到飯店吃飯，幾乎所有人都會注意餐具、臺面等是否干凈、衛(wèi)生。然而，人們在關(guān)注食品和環(huán)境的同時，卻很少注意菜單是否清潔。

　　表明，一份反復使用的菜單平均帶菌數(shù)可達500萬個以上。

　　今年市政協(xié)十屆二次會議上，政協(xié)委員對這一問題遞交提案，日前市衛(wèi)生局等有關(guān)部門回復稱，本市衛(wèi)監(jiān)部門建議將通過立法將“臟菜單”列入日常監(jiān)管范圍。

　　 菜單竟成污病菌源

　　飯店菜單是上海眾多飯店存在的一個“污染源”，許多菜單由于反復使用，不少已污舊不堪。菜單不經(jīng)消毒反復使用，上面可能沾有各種污物甚至血漬，其中不可避免接觸過傳染病患者。據(jù)專家調(diào)查，反復使用的菜單可檢出大腸桿菌、沙門桿菌、肝炎病毒等多種致病菌，而且有些附著在菜單表面的細菌存活時間相當長，在一定條件下，可誘發(fā)或傳染呼吸道、腸道等多種疾病。

　　表面看去一層油膩

　　記者日前走訪了九江路、淮海路等一些大小餐館，對“菜單是否有消毒制度”，幾乎八成的飯店服務人員對此一無所知。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，檔次高級些的飯店菜單普遍裝幀精美，雖然一經(jīng)客人點完，便由服務人員收回放好，但是隨著使用頻率增多，精美的封面已經(jīng)破舊。在一些一般餐飲店，幾乎所有店里的菜單都被“封”了一層油膩，有的上面還殘留著各種湯汁的痕跡。而幾乎沒有客人因為翻了菜單去洗手。

　　“一次性”將成趨勢

　　“為節(jié)約成本，固定菜肴種類的大菜單基本是不動的，對經(jīng)常更換種類的小菜單，飯店一般只在添加新菜時才更換。”上海飲食行業(yè)協(xié)會專家邵建華稱，大多飯店確實沒有給菜單消毒的習慣，現(xiàn)在很多飯店盡量避免紙質(zhì)型，采用了塑封菜單，減少更換次數(shù)。對一些火鍋店和連鎖店使用較多的一次性菜單不被很多飯店看好，原因是：外貌不好看，增加成本。

　　市衛(wèi)生局稱，我國現(xiàn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)中，對菜單未做任何規(guī)定，但“臟菜單”現(xiàn)象在本市一些飯店確實存在，衛(wèi)生監(jiān)督部門建議將“菜單”衛(wèi)生狀況作為一項管理內(nèi)容，并建議有關(guān)立法部門將菜單衛(wèi)生狀況列入食品衛(wèi)生監(jiān)管內(nèi)容。目前，市衛(wèi)生部門已與市飲食行業(yè)協(xié)會進行溝通。協(xié)會表示，將開展菜單衛(wèi)生狀況宣傳，倡導使用一次性菜單，及時對菜單進行清洗消毒。

（實習編輯：簡燕嫻）