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    四類蔬菜焯過(guò)后吃營(yíng)養(yǎng)更豐富

    時(shí)間:2024-10-16  來(lái)源:  作者: 我要糾錯(cuò)


    蔬菜是人們?nèi)粘o嬍持胁豢扇鄙俚氖澄镏唬藗兠刻斓娘嬍扯茧x不開(kāi)蔬菜。蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,吃法也多種多樣,有的炒著吃,有的燉著吃,有的涼拌吃。而下面這四種蔬菜焯過(guò)后吃口味會(huì)更佳,營(yíng)養(yǎng)更豐富。

    第一類:馬齒莧等野菜

    馬齒莧等野菜,需要焯一下徹底去除塵土和小蟲(chóng),防止過(guò)敏。

    第二類:十字花科蔬菜

    十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等,這些富含營(yíng)養(yǎng)的蔬菜焯過(guò)后口感更好,其中豐富的纖維素也更容易消化。

    第三類:芥菜類蔬菜

    芥菜類蔬菜如大頭菜等,它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質(zhì),經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油,具有促進(jìn)消化吸收的作用。

    第四類:含草酸較多的蔬菜

    含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等,草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對(duì)鈣的吸收。因此,涼拌前一定要用開(kāi)水焯一下,除去其中大部分草酸。此外,萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈,用開(kāi)水焯一下再吃,這樣更衛(wèi)生,也不會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)含量。

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