吃魚有技巧,五個部位更健康
時間:2024-10-16 來源: 作者: 我要糾錯
幾乎每個家庭的餐桌上都少不了魚這道美食!由于它的營養價值高加上民間流傳的:吃魚聰明!更多家長更喜歡讓自己的孩子吃魚!很多人吃魚只會吃魚肉,并不知道其實魚身上處處是寶,很多地方一樣營養美味!接下來小編就給大家分析一下魚的營養。
一、魚肉
魚肉具有營養豐富、口感好和易于消化吸收等優點。
研究發現,魚肉中富含多種維生素(如維生素A、維生素D和B族維生素等)、酶類、礦物質(如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等)、不飽和脂肪酸及優質蛋白等營養成分。
魚肉可分為暗色魚肉和白色魚肉兩種。暗色魚肉中含有的營養物質較多,味道較腥。白色魚肉中含有的營養物質相對較少,但腥味較輕。
二、魚腦
魚腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質。
這些物質有助于嬰兒大腦的發育,并具有輔助治療老年癡呆癥的作用。但魚腦中也含有較多的膽固醇,因此不宜多吃。
魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營養物質可增強人的記憶力和思維能力,降低人體內膽固醇的含量。因此,經常用腦的人可常吃魚眼。
三、魚鰾(即魚肚)
魚鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品。
早在1600多年前的《齊民要術》中就有關于魚鰾的記載。該書中稱魚鰾是與燕窩、魚翅齊名的高營養食品。
現代研究發現,魚鰾中含有豐富的大分子膠原蛋白,該物質具有改善人體組織細胞營養狀況、促進人體生長發育、延緩皮膚老化的功效。用魚鰾制成的菜肴口感滑潤、細膩。
標簽: