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    木耳炒山藥,聰耳明目助五臟

    時間:2024-10-16  來源:  作者: 我要糾錯


    木耳有著清理腸道的作用,被譽為人體的清道夫。適量的食用木耳對人體的益處是很多的。山藥同樣具有著極高的藥用價值。二者珠聯(lián)璧合,就是今天要為大家介紹的一道營養(yǎng)和藥用價值都很高的家常菜:木耳炒山藥。

    山藥是冬天的好食材

    多食山藥對身體大有補益。中醫(yī)認(rèn)為黑色入腎,黑色食物具有補腎的功效,而白色的山藥除了健脾補肺,更可補腎。是個另類而獨特的寶貝。

    山藥又是個香餑餑

    山藥一般在霜降前后收獲,正好供入冬后至春節(jié)時食用。可主食,可蔬菜,亦可甜點。中醫(yī)認(rèn)為,山藥一味入三經(jīng):即肺、脾、腎經(jīng)。具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。

    原料:山藥1根、干木耳10克、彩椒少許、枸杞子10粒。

    做法:

    1、將山藥外皮的泥土洗凈,削去外皮,略用水沖洗一下,切成片(削皮時如有氧化變色,切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止變色)。干木耳泡發(fā)后洗凈撕成小朵,彩椒洗凈切塊,枸杞子用水浸泡一會。

    2、鍋燒熱倒入少許油,下幾片蒜片爆香后,倒入山藥片翻炒。因山藥中淀粉較多,還有黏液,所以翻炒時容易沾鍋,可倒入少許清水,翻炒兩分鐘。

    3、之后倒入木耳和枸杞子,繼續(xù)翻炒兩分鐘,看鍋內(nèi)情況,如有需要再加入一點清水。

    4、山藥木耳炒熟關(guān)火,倒入切好的彩椒片,調(diào)入鹽,繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋。

    更多山藥的介紹:

    1、山藥含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、維生素C等保健物質(zhì)。其中黏蛋白和黏多糖最為寶貴,黏蛋白是其最大的優(yōu)點,對人體有特殊的保健作用,可以預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管彈性,消脂避免肥胖。

    2、處理山藥時要注意盡量別把山藥上的黏液去掉。削皮清洗時不要過多地用水沖洗,否則寶貴的黏多糖就損失有點多。去皮后的山藥黏液非常滑手,可以在手上涂一些醋或鹽,會使操作容易一些,也可以使用廚房手套

    3、山藥是補益食品,有收斂的作用,所以如濕熱過重、有便秘的人不宜食用過多

    4、山藥中含有約16%的淀粉,適合當(dāng)成主食。如果做成炒菜也要把它當(dāng)成主食部分,而相應(yīng)減少其他主食的量,以免總能量超標(biāo)

     

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