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    肉末煎茄子

    時間:2024-10-16  來源:  作者: 我要糾錯


    原料:

      茄子500克,豬肉100克、植物油500克(實耗75克),醬 油30克,料酒5克,精鹽3克、味精2克、蔥10克、姜5克、蒜15克、清水50克。

      烹調步驟:

      1、將肉洗凈后制成末、茄子削去皮、切成小旋刀塊(即菱形塊),姜蔥均切成末,蒜去皮用刀拍了,切成碎末。

      2、將炒鍋放在旺火上,倒入植物油,待油燒至七成熟時,下入茄子炸成金黃色,揮出控凈油待用。

      3、炒鍋放入少許油,熱后放入肉末煸炒,用手勺將肉末碾碎,加入蔥末,姜末,醬油,料酒,清水,味精和炸好的茄子,轉入微火燜透,中間翻到一次,使茄子全部透,再轉旺火收汁,放入蒜末,翻炒幾下,加入少許明油即成。

      特點:

      油亮潤澤,味道濃香。

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