中國自古以來就以勤儉節約為美德。所以很多人從小就明白浪費是可恥的。因此大部分的家庭都習慣把一些吃不掉的食物留到第二天繼續吃。但是隨著人們對養生的重視，了解很多食物隔夜之后在食用會對人體健康造成危害。那么難道所有的食物都是如此嗎?

1、隔夜開水都不能喝?

是的，最好不要喝隔夜的開水，因為超過24小時的開水中亞硝.酸鹽的含量明顯升高，而亞硝.酸鹽在人體內可形成致癌物——亞硝胺，對人體健康大大不利。反復多次煮沸和煮沸時間過長也有健康隱憂。

我國居民有喝開水的習慣，可以把自來水燒開3～5分鐘，這時亞硝.酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。而且開水最好是現燒現喝，并且當天的開水最好當天喝完，也不要喝煮沸時間過長的開水。

2、隔夜銀耳能不能吃?

銀耳是一種高級營養品，但過夜的銀耳不宜再進食，營養減少不說還會產生大量的有害成分。

室內栽培也好，野外栽培也罷，銀耳都含有較多的硝.酸鹽。煮熟后放置時間過久，引起細菌增生，而細菌會把硝.酸鹽還原成亞硝.酸鹽。亞硝.酸進入人體血液后，會使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能，嚴重的會引起缺氧反應。

3、隔夜茶不能喝

隔夜的茶放置時間過久，其中的營養物質會被細菌、霉菌等消耗殆盡，所以隔夜的茶不能喝。

4、隔夜的雞蛋不能吃?

有些人認為隔夜雞蛋是可以吃的，像茶葉蛋。而有些人則認為不可以，吃隔夜雞蛋容易得小腸氣、陰囊腫大。那么到底隔夜的雞蛋能不能吃呢?

專家的意見是，如果雞蛋在第一次完全熟透并且低溫保存得當的情況下放到隔夜吃的話，是沒有什么問題的。茶葉蛋是煮兩遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的。但如果雞蛋沒有完全熟透，隔夜之后，未熟的部分很可能已經滋生細菌，即使再煮第二遍也不要吃了，吃了有可能造成腸胃不適、脹氣等癥狀。

現在有些人愛吃那種半生不熟的雞蛋，注意第一頓吃沒什么，不要放隔夜，即使第二天煮熟也不要再吃了。

5、海鮮品不能隔夜

不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。

魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。

綠葉蔬菜中都含有硝.酸鹽，烹飪過度或放置時間過長都有可能使細菌增生，將硝.酸鹽還原成亞硝.酸鹽，蔬菜也會變味。

涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染，隔夜后更容易變質，應現制現吃。

6、家庭鹵味糟貨不要隔夜吃

鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過夜”，可這種做法有很大的食品安全隱患。

預防食物中毒，春夏季節吃鹵味糟貨不要隔夜。

散裝鹵味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。

食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。

俗話說“病從口入”，不少病都是飲食惹的禍。尤其是不小心吃了腐敗或細菌感染的食物，最輕也會讓你拉肚子。上述的情況都是日常需要注意的細節，切忌，隔夜的食物不要隨便亂吃哦!