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    寒露至養(yǎng)肺陰

    時間:2024-10-15  來源:  作者: 我要糾錯


      今日為廿四節(jié)氣的“寒露”,《月令七十二候集解》中說,“露氣寒冷,將凝結(jié)之”。可見,寒露是表示露水更濃,天氣漸由涼轉(zhuǎn)寒。但在我們南方地區(qū)雖未見寒氣來臨,但已轉(zhuǎn)涼。秋涼補肺陰這是中醫(yī)的白果南杏生魚湯 。

      白果南杏生魚湯氣味清潤可口,具潤肺化痰,斂肺止咳之功效。同時能輔助治療咳喘日久,耗傷氣陰,或平素陰虛氣弱,證見口干渴,胃納差,動則氣短等。

    〔材料〕白果60克、南杏仁60克、腐竹90克、馬蹄8個、生魚1條(約500克)、生姜2~3片。

    白果性平,味甘、苦,入肺、脾經(jīng),具有滋陰潤肺、養(yǎng)血生肌的作用;南杏仁性微溫,味苦、辛,有止咳平喘、補肺潤肺燥的功效,《醫(yī)學(xué)啟源》說它能“除肺中燥,治風燥在于胸膈”;腐竹性平,味甘、淡,入肺、胃經(jīng),有清肺熱,養(yǎng)胃陰之功;馬蹄性寒味甘,能清熱生津,化痰消積,《本草備要圖說》認為它有“益氣而消食,除熱以生津”的作用;生魚性平,味甘而潤,入肺、脾經(jīng),具有滋陰潤肺,養(yǎng)血生肌的作用。與生姜合用,具有潤肺化痰,斂肺止咳之功效。

    〔烹制〕白果去殼,開水稍煮去衣膜;南杏仁亦用開水燙去衣膜;腐竹浸軟切段;馬蹄去皮,洗凈,切為兩半;生魚鋇凈,去鱗、腮、腸臟、洗凈,然后將全部用料一起放在瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸騰后,改用文火煲2個半小時至3個小時,調(diào)入適量食鹽和少量花生油便可,此量可供2~3人用。白果、生魚可撈起伴花生油和醬油佐餐用。

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