夏季多補(bǔ)水、無機(jī)鹽和維生素

炎炎夏日，馬路上騎電動自行車的上班族以及交巡警、清潔工、建筑工人，長時(shí)間曝曬在烈日下，易中暑、虛脫，引發(fā)皮炎。該如何對付和預(yù)防這些情況？鄭州市中醫(yī)院營養(yǎng)科主任薛玉珠說，夏季飲食應(yīng)以清淡為主，有一些原則大家可以參考。

補(bǔ)充水分、無機(jī)鹽：

高溫下易丟失水分和無機(jī)鹽，工作的人憑口渴感飲水是主要依據(jù)，再根據(jù)其勞動強(qiáng)度及其具體生活環(huán)境進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)水，如中等勞動強(qiáng)度、中等氣象條件時(shí)日補(bǔ)水量需3~5升；強(qiáng)勞動及氣溫或輻射熱特別高時(shí)，日補(bǔ)水量需5升以上。補(bǔ)水方法以少量多次為宜，以免影響食欲。

無機(jī)鹽的補(bǔ)充除食鹽外，鉀鹽及其他無機(jī)鹽的補(bǔ)充以食用含無機(jī)鹽的蔬菜、水果、豆類為宜。其中水果中的有機(jī)酸可刺激食欲并有利于食物胃內(nèi)消化，建議多喝菜湯、魚湯、肉湯。

白開水、鹽開水為夏季基本飲料，飲用按0.1%~0.2%含鹽量配成的鹽水、鹽茶，能減輕疲勞，改善在高溫環(huán)境下的體溫、脈搏、血壓和心率。

多補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素C和B族維生素:

像維生素B1、維生素C，正常人需要量是100毫克/日，高溫下人群日需要量可以達(dá)到160毫克；鈣的攝入量也要增加，正常人鈣日需要量是80毫克，高溫下活動的人群應(yīng)達(dá)到110毫克。

富含B族維生素的食物：

糙米、麥胚、動物內(nèi)臟、豆類、芹菜葉、萵苣葉等維生素B1含量豐富。富含維生素B2的食物有動物肝臟、香菇等。

修復(fù)被日光曬傷的皮膚，應(yīng)補(bǔ)充維生素C，可從甜瓜、西紅柿、菜椒、菜花等食物中攝取。推薦消暑粥：荷葉粥、綠豆粥推薦食物：絲瓜、苦瓜。但苦瓜不提倡焯著吃；還可炒西瓜皮，以清暑解熱。