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    夏季預(yù)防食物中毒八注意

    時(shí)間:2024-10-15  來源:  作者: 我要糾錯(cuò)


    細(xì)菌性食物中毒具有明顯的季節(jié)性,多發(fā)生在氣候潮熱的季節(jié)。這是由于氣溫高、濕度大,適合細(xì)菌生長繁殖。

    細(xì)菌在被污染的食物中大量繁殖,產(chǎn)生大量毒素,包括腸毒素和細(xì)菌裂解后釋放出的內(nèi)毒素,是發(fā)生食物中毒的基本條件。其主要臨床表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀,常在進(jìn)食數(shù)小時(shí)后發(fā)病,常見致病菌有沙門氏菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌類、能產(chǎn)生腸毒素的金黃色葡萄球菌等。

    預(yù)防細(xì)菌性食物中毒關(guān)鍵是抑制細(xì)菌繁殖,大致要注意8條:

    一、挑選食品,要選擇新鮮、無變質(zhì)的。

    二、食物在食用前應(yīng)充分清洗和浸泡。

    三、挑海鮮,最好選擇活的。

    四、為防止熟食被細(xì)菌污染,切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分開;做涼拌菜一定要洗凈消毒,最好不要吃隔頓涼拌菜。

    五、冰箱里存放的食物應(yīng)盡快吃完,冷凍食品進(jìn)食前要加熱,因?yàn)椴簧偌?xì)菌在冷藏、冷凍條件下不會(huì)死亡,決不能把冰箱當(dāng)作食品保險(xiǎn)箱。

    六、有些細(xì)菌產(chǎn)生的毒素不怕高溫,因此并不是食物加熱后就可以吃了,一些剩飯、剩菜經(jīng)加熱后仍有引起食物中毒的危險(xiǎn),常溫下保存時(shí)間不得超過2小時(shí)。

    七、堅(jiān)持鍛煉,提高機(jī)體抵抗疾病的能力。

    八、消滅蒼蠅、蟑螂、紅螞蟻等細(xì)菌的傳播媒介。

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