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    茯苓餅能益壽 如何制作一起學

    時間:2024-10-14  來源:  作者: 我要糾錯


    副標題#e#

    茯苓是對我們的身體防病很好的一種食材,在生活中,我們也常常能看到很多用茯苓做的美味,那么大家會自己制作茯苓餅這種美味嗎?小編認為大家都應該來學習一下這種美味的制作方法,因為這是一種很好的益壽食物。

    茯苓餅,又名茯苓夾餅,是北京的一種滋補性傳統名點,且此餅當推稻香村最佳。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄餅,中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁,其形如滿月,薄如紙,白如雪,珍美甘香,風味獨特。

    關于茯苓餅的制食法,早在800年前的南宋《儒門事親》中就有記載:“茯苓四兩,白面二兩,水調作餅,以黃蠟煎熟。”不過這種蠟煎的餅并不好吃。待到了清初,有人提出“糕貴乎松,餅利于薄”的主張,于是,后來的餅就越來越薄。

    原料:皮精白面粉1.25公斤 淀粉5公斤 /其中餡料:綿白糖18.75公斤 核桃18.75公斤 蜂蜜9.25公斤 桂花1.25公斤

    專用工具:特制茯苓餅烘模一副,即兩塊圓形鐵片,一端有絞鏈相連,另一端裝有鉗柄,模直徑為13厘米,模內刻有凹形花紋。

    制作方法

    1.制餅皮:將面粉與淀粉調成糊,稠度比豆漿稍濃點。同時將烘模放在爐上燒熱,里面抹點油,用匙勺入面糊少許,馬上將模具合攏數秒鐘,將面糊壓成薄圓片,然后開啟模具,取出已烘熟的餅皮。

    2.制餡:將蜂蜜與砂糖放在鍋里熬溶,并使其蒸發一些水分,增加粘度,然后將切細的核桃仁及桂花放入糖中拌勻即成。

    3.成型:取餡40克放在已攤平的餅皮上,在餡料上再覆蓋一張皮子即成。成品皮薄如紙,且以餡為主。

    注意事項 烘餅皮要快,不能烘焦,要保持雪白色澤,餡不可鋪得太滿,需留出1厘米左右邊緣。

    原料:茯苓細粉 米粉 白糖各等份

    制作:上3味加水適量,調成糊,以微火在平鍋里攤烙成極薄的煎餅。

    用法:可經常隨量吃。

    功效:健脾補中,寧心安神。適用于氣虛體弱所致的心悸、氣短、神衰、失眠以及浮腫、大便溏軟等。 #p#副標題#e#

    茯苓的功效與作用

    1.用于小便不利,水腫等癥茯苓功能利水滲濕,而藥性平和,利水而不傷正氣,為利水滲濕要藥。

    2.用于脾虛泄瀉,帶下茯苓既能健脾,又能滲濕,對于脾虛運化失常所致泄瀉、帶下,應用茯苓有標本兼顧之效,常與黨參、白術、山藥等配伍。有可用為補肺脾,治氣虛之輔佐藥。

    3.用于痰飲咳嗽,痰濕入絡,肩背酸痛茯苓既能利水滲濕,又具健脾作用,對于脾虛不能運化水濕,停聚化生痰飲之癥,具有治療作用。可用半夏、陳皮同用,也可配桂枝、白術同用。治痰濕入絡、肩酸背痛,可配半夏、枳殼同用。

    4.用于心悸,失眠等癥茯苓能養心安神,故可用于心神不安、心悸、失眠等癥,常與人參、遠志、酸棗仁等配伍。

    5.抗癌。臨床常用治療食管癌、胃癌、肝癌、鼻咽癌、舌癌、乳腺癌、膀胱癌、肺癌、潰瘍性黑色素瘤等癌瘤中屬脾虛濕盛、痰飲內停、濕熱壅結者。

    茯苓餅的功效與作用如此之多,你還在猶豫什么呢?趕緊為了自己的健康學著做起來吧,其實一點都不復雜。實在懶得動手,就去稻香村買吧。

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