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    想長壽飲食吃飽請您吃的慢一些!

    時間:2024-10-14  來源:  作者: 我要糾錯


    副標題#e#

    現在是一個處處都快的時代,為了抓緊時間提高效率,很多人對吃飽采用了快吃快解決的方式,而且,現在快餐業的應運而生更是促使了這種情況的惡化,而專家想告訴大家:吃得慢一點,活得久一點。一起來看關于吃飯快慢的科學常識。

    快餐業的興旺,是時代的快速運轉的產物。的確,曾幾何時,大人孩子幾乎同時對漢堡包、薯條等速食品由興趣盎然到難以下咽了,以致各家快餐店應運而生,不斷“推陳出新”,使吃飯成為“塞飽肚子”的唯一目的。人體的營養全靠飲食攝取,這種“速食”的方法,必然會導致營養不均,其結果是影響健康,不利長壽。故許多營養學專家還列舉出“快餐綜合癥”不利健康的種種表現,并呼吁人們“吃得越慢、活得越久”。

    快餐業的興旺,是時代的快速運轉的產物。的確,曾幾何時,大人孩子幾乎同時對漢堡包、薯條等速食品由興趣盎然到難以下咽了,以致各家快餐店應運而生,不斷“推陳出新”,使吃飯成為“塞飽肚子”的唯一目的。人體的營養全靠飲食攝取,這種“速食”的方法,必然會導致營養不均,其結果是影響健康,不利長壽。故許多營養學專家還列舉出“快餐綜合癥”不利健康的種種表現,并呼吁人們“吃得越慢、活得越久”。

    1986年,意大利一些媒體記者為抵制“速食文化”,首先發起了“慢食”運動,刻意追求飲食的口味與檔次,提出像蝸牛一樣漫步式的吃飯。這種“慢食”運動一推出,立即獲得廣大民眾的熱烈響應,一些“慢一族”喜歡每天花兩個小時來吃午餐。許多餐廳的門口還貼上“蝸牛漫步”的標志,提醒人們在進食時“細嚼慢咽,身體康健”,使全國性的“慢食運動”蔚然成風。

    1997年,土耳其餐飲業也發起了一場“慢食革命”運動,全國各地所有飯店餐館的門口都畫有“烏龜吃飯”的標志——一只烏龜手拿刀叉正慢騰騰地、有滋有味的享用土耳其人傳統美食,意在鼓勵人們改變千篇一律的“速食”習慣,而應該像“烏龜吃飯”一樣,慢慢吃,壽命長。

    細嚼慢咽不僅使人有一種文明、謙恭之感,更重要的是在生理上對人有不少好處。

    促進營養物質吸收

    人們每天都需要進食,以吸收營養,維持生命活動的正常進行。食物進入口腔之后,首先是牙齒對其進行咬、切、撕、嚼等加工,在舌頭的攪拌下與唾液充分混合,成為食糜,才能吞咽進入胃內,進行初步消化,然后進入腸道做進一步消化吸收。食物咀嚼的越細,越能減輕胃腸負擔,又易于使消化液與食物充分混合,從而加速食物的消化,則營養物質的吸收也會明顯地提高。尤其是老年人由于各種腺體的退化、唾液、胃液、胰液和膽汁等消化液的分泌減少,加之牙齒脫落咀嚼力差,如進食過快,可使食物誤入氣管,造成窒息。1971年4月,國民黨元老,行政院院長宋子文,偕同夫人赴美國舊金山,一些老朋友為之設宴洗塵,席間談笑風生,因吃得過快食物卡在喉嚨,喘不過氣來,猝然死亡,時年77歲。

    促進唾液分泌

    唾液不僅具有濕潤、消化食物的作用,而且還能增強食欲,殺菌去殘,中和胃酸。古代養生學家就曾告誡人們:“唾液莫隨便吐出”,稱唾液是“甘露”,“金津玉液”。是因為唾液是人體消化食物,吸收營養,保證健康的重要分泌物,是人體防止病原體侵害的第一道門戶和防病益壽的最前線。如果不加注意,長期隨便亂吐唾液,養成了一種壞習慣,那就會使人面黃肌瘦,不思飲食,危及人的壽命,近年來,科學家試驗證明:唾液淀粉酶還是一種天然防癌劑。 #p#副標題#e#

    把致癌物質放入試管內,將吐出的唾液與之充分混合,反復攪動30秒,然后取出化驗觀察,發現里面的致癌物質80%已被破壞。唾液還能分解霉菌毒素,3、4—苯并芘和亞硝.酸鹽之類的致癌物,具有很強的防癌作用。美國醫學專家主張每口飯須咀嚼30次,以充分發揮唾液的滅菌、防癌作用。

    預防口腔疾病

    咀嚼運動是一種柔和的刺激,能夠充分調節口腔的生理機能。食物如果在口腔內細細咀嚼,不僅對口腔軟組織尤其是對牙床具有良好的按摩刺激作用,促進表面角質變化,加速血液循環,提高牙齦的抗病能力,而且對牙齒本身還能起到良好的“清掃自潔”作用。能減少病菌的生長繁殖,對預防牙齦炎,牙周炎有重要意義。咀嚼時,牙齒所受的壓力頻頻傳給頜骨,防止頜骨老化。這對青少年正在發育的頜骨來說,是大有裨益的。細嚼慢咽還可使牙齦的血循環豐富,牙齒得到更多的血液和營養,增加牙齒的堅固性,避免過早脫落。

    有利減肥美容

    你如果稍加留意就會發現,吃飯時那些肥胖的人總比消瘦的人早吃光。因此,肥胖者大多吃飯速度較快。日本大學牙科系教授赤坂守人說:“咀嚼不精,是導致人增胖的重要因素”。吃飯時細嚼慢咽,可使血糖增高,產生飽腹感,當食物的攝取量足夠時,人就自然不再進餐了。如在吃飯時狼吞虎咽,則不易產生飽腹感。人雖吃飽,都沒有吃飽的感覺,這樣就會發導致食物攝取過量。所以,吃飯時細細嚼、慢慢咽,既可在細嚼慢咽中有足夠的時間享受美味佳肴,又能同時產生飽腹感,確是減肥的一種行為矯治法。

    面容是給人的第一印象,誰不想有一個端莊秀麗的容顏?醫學美容家研究認為,咀嚼是一項刺激頜骨發育,發達表情肌群,促進面部血液循環的“美容操”。通過細嚼慢咽,它能促進面部肌肉的運動,提高顏面皮膚和肌肉的新陳代謝,減少皺紋,令你面部紅潤、青春常在。一些演員和歌唱家,其容顏衰老的發生比普通人至少要延遲8~10年,這除了音樂促進健康以外,還和他們面部肌肉的經常運動也是很有關系的。

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