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    春食涼拌薺菜輔治痢疾腸炎胃潰瘍

    時間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯


    眼下,雖然還沒真正回暖,但各種野菜已紛紛上市,眾多野菜中,最耐嚴寒的要數薺菜。薺菜味道鮮,吃法多,我家最常做的是涼拌。

    做法:1.把薺菜的老葉摘掉,清洗后用開水焯一下;2.薺菜剁碎,加入碎豆腐干或碎花生;3.最后加入適量鹽、雞精、白糖、香油拌勻,一盤鮮香爽口的拌薺菜就做好了。

    薺菜還可攤雞蛋、做餡、煲湯煮粥等,不管用哪種方法烹調,都有股特有的清香味。

    (江蘇讀者石愛娟)

    國家二級營養師王旭峰點評:薺菜營養價值高,其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質含量較高。民間有句諺語“三月三,薺菜賽靈丹”,可見薺菜還有一定藥用價值,傳統醫學認為它可用于輔助治療、、胃、等癥。

    涼拌的做法少油少鹽,還能保住更多營養,值得推薦。涼拌前焯水,吃起來更安全。此外,加入花生、豆腐干,不僅能調和口味,還有營養互補作用,能彌補薺菜蛋白質含量低的缺陷。

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