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    你知道什么是春餅嗎

    時間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯


    副標題#e#

    你知道什么事春餅嗎?春餅的味道是很美的,如果再卷上一些青菜那就是更好吃了,那么,你具體了解嗎?下面就來講講這個問題。

    春餅是北京民俗應節食品,又稱薄餅,是一種烙得很薄的面餅。所謂春餅,又叫荷葉餅,其實是一種燙面薄餅——用兩小塊水面,中間抹油,搟成薄餅,烙熟后可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的,菜包括各種熟食和炒菜。因其葷素搭配,食物種類繁多,故各種營養成分均很豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質。又因平時家中不常制做,故而新穎別致,令人見了胃口大開,可以養胃生津、滋陰化燥,特別適合老人孩子食用。

    春餅的做法

    1、將圓白菜、胡蘿卜洗凈,切成絲狀;豬肉洗凈,煮熟、切絲;芹菜、青蒜、香菜洗凈,切成碎末備用。

    2、熱鍋放油,將所有蔬菜炒香至熟,取出瀝干水分。

    3、春餅皮平鋪,依序鋪上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜,包卷即可。

    配菜的制做:

    有了春餅,更少不了春餅特有配菜——和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜(如韭黃、豆芽、香干等)切成的絲,或拌或炒。

    拌的話就將豆芽菜用水焯熟,干粉絲煮好,用淀粉、醋、醬油勾成汁,用汁拌菜絲便成。也可炒著吃,把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐干絲、水發粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可在和菜中加上海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲,這樣就更好吃,也更富有營養;春餅卷和菜當然挺好,其他吃法也行。可備置些熏雞、醬肉、香腸等,但都要先切成絲。熱炒的菜可簡單來幾樣:韭黃炒肉絲、卷心菜炒肉絲、胡蘿卜炒粉絲、干絲牛肉絲、雞絲炒筍,以及菠菜梗炒金針、木耳等,配成六樣八樣均可。

    #p#副標題#e#春餅的吃法:

    吃春餅時,每人面前最好放一只干凈的平碟子,將春餅置于其上,放上和菜或其他炒菜,卷好,拿著吃。在吃春餅的同時,還可以配些湯水來滋潤。春餅宜配綠豆稀飯或紅豆小米粥等。但若有一碗酸辣湯,或其他湯類,亦無不可。

    怎么樣?你知道吃春餅的樂趣了吧,一半也在自己動手揭餅、抹醬、取菜、卷餅,然后放口大嚼,既能享受春意的美,又大飽口福,很有點返樸歸真的味道。

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