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    熏醬食品搭配大蒜可以解毒

    時間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯


    炎炎夏季,可以促進食欲的熏醬食品成了很多人餐桌上的必備品。專家指出,熏醬食品含致癌物質不宜多吃,在食用時應注意食物搭配,最好和一些能起到阻斷有害物質的食物一起吃,例如大蒜和茶葉。

      硝.酸鹽過量致癌

      市場上的很多熏醬食品看起來色澤鮮美,其實暗藏風險。

    清華大學第一附屬醫院營養科主管營養師王玉梅介紹,熏醬類食品在制作過程中大都會加入硝.酸鹽以保持顏色鮮亮,延長食物的保鮮時間。然而硝.酸鹽在腸道細菌的作用下會生成亞硝.酸鹽,人體如果攝入過多可能會中毒甚至致癌。此外,熏醬食品的含鹽量較高,因此心腦血管病人尤其不宜食用過多熏醬食品。

      宜搭配茶葉大蒜

      在食用熏醬食品時,注意食物搭配可以阻斷有害物質的吸收。王玉梅介紹,吃熏醬食品時要注意維生素C的攝入,因為維C可以起到解毒作用。因此在吃熏醬食品時,不妨再吃獼猴桃等富含維C的水果或蔬菜。此外,熏醬食品和大蒜一起吃或是在吃熏醬食品時喝點茶,也可以使胃里的亞硝.酸鹽含量降低,起到解毒作用。

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