很多人愛吃鹵味，尤其是過年過節，一家人團聚的時候，常常愛點一道鹵味拼盤來當下酒菜。鹵味好吃，但是也要吃的營養、吃的健康。這其中的學問您知道嗎?下面就為您詳細介紹。

鹵菜中添加的天然香辛料確實有活血、祛寒、除濕、發汗之功，特別是生姜，具有健胃、止吐、利膽的作用，備受老百姓推崇，民間有“男人不可一日無姜”的說法。然而，現代醫學研究顯示，當調味香料大量使用時，也有可能對健康造成威脅。如生姜等香料中含有黃樟素，在動物實驗中被證實，在大量添加時可引起肝臟病變，誘發肝癌。根據我國鼻咽癌高發病率地區流行病學調查發現，鼻咽癌的誘因與飲食中長期大量食用藥用天然香料有關。大量食用香料還會帶來口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，以及誘發高血壓、胃腸炎等疾病。香料大多性燥，陰虛火旺者或患有慢性肝炎、癰腫瘡癤、肺炎、胃潰瘍、痔瘡等疾病的人，不宜過量食用鹵菜。

由此看來，鹵味好吃，可并不是所有人都適宜食用。所以現在您學到了這些，不妨叮囑身邊的親戚朋友，如屬于不宜食用的體質，還是慎食為好。