冬季進補歷來是中國人的傳統習俗，隨著人們文化水平的提高、健康知識的普及，進補的方式已經從過去單調的雞鴨魚肉等脂肪與能量的進補，轉變為現在根據不同體質所進行的中藥氣血陰陽調補。相對于單純的食物進補，中藥補益效果明顯，但如果不分季節、氣候、年齡、體質、藥性而盲目進補，結果反會補而成疾，尤其是在嚴寒的季節里最易出現這種情況。

■寒冷氣候下使用辛熱中藥材進補易招致內火中生

在許多人看來，冬天是寒冷的季節，尤其是現在寒流肆虐的時候，更應該多吃些大熱的、辛辣的食物或藥物來驅驅寒氣。其實，根據中醫理論來分析，冬季人體表面的皮膚絡脈毛孔等是收緊的，他們像一道關緊的大門一樣把寒邪阻擋在身體外面，而陽氣被包裹在身體內部，很少外泄。此時，如果不分體質地大量進補辛、熱的中藥材或食物，比如干姜、羊肉、肉桂，甚至食用含有灸附子、細辛的藥膏等，就會使(身)體陽、(中)藥陽兩陽相加，形成內火中生。我們可以觀察到，有的人頭天晚上吃了涮羊肉，第二天就出現口腔潰瘍或者嗓子疼、大便干，這其中多數是火毒內盛的表現。

那么冬天制作滋補的藥膳，是不是就不能加辛、熱的中藥材了呢?也未必。我們要掌握下面兩點：

第一，如果個人的體質是陽虛體質，經常手腳冰涼、不能吃冷東西，吃了就會腹瀉、或者有女性痛經、或者關節疼痛等等，制作藥膳時加入一些辛溫熱補的中藥材也未嘗不可;

第二，如果是正常的體質，我們在使用中藥材時，要分清中藥材的溫、熱性質。溫性的中藥冬天可以常吃，也可以偶爾吃一些熱補的保健藥材或藥膳，但要注意吃的量一定要控制，不要經常吃就可以了。