驚蟄的含義是，春雷乍動(dòng)，驚醒了蟄伏在土壤中冬眠的動(dòng)物。這時(shí)氣溫回升較快，漸有春雷萌動(dòng)。蟄是藏的意思。顧名思義，驚蟄是指鉆到泥土里越冬的小動(dòng)物被春雷震醒出來活動(dòng)。驚蟄節(jié)氣，一般在每年3月4日～7日。

驚蟄時(shí)節(jié)人體的肝陽之氣漸漸上升，如果養(yǎng)生不當(dāng)則可傷肝。此時(shí)的養(yǎng)生應(yīng)當(dāng)順乎陽氣的升發(fā)，使自身的精神和氣血也像春日那般暢達(dá)，生機(jī)盎然。

陳皮蓮子薏米水鴨湯

【材料】陳皮6克，去芯蓮子肉30克，炒薏米30克，淮山12克，生姜10克，水鴨肉250克。

【制法】先將水鴨肉用清水洗凈血污，切塊。薏米用鐵鍋炒至微黃，蓮子去芯洗凈，淮山用水稍浸，陳皮、生姜用水洗凈，然后將全部用料一齊放進(jìn)湯煲內(nèi)，加入清水，先用大火煮沸，再用文火煲2小時(shí)，調(diào)味即可。

【功效】本湯能補(bǔ)脾健胃，去濕止瀉，對(duì)于濕氣重而又大便稀爛者尤宜。

淮山茨實(shí)扁豆排骨湯

【材料】淮山15克，茨實(shí)15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白術(shù)10克，豬排骨200克。

【制法】先用水浸泡淮山，扁豆、薏米用鍋炒至微黃，豬排骨洗凈血污并斬件，茨實(shí)、北芪、白術(shù)用清水洗凈，然后將全部用料放進(jìn)湯煲內(nèi)，用中火煲1個(gè)半小時(shí)，調(diào)味即可。

【功效】此湯有健脾醒胃、去濕抗疲勞作用，對(duì)于脾虛濕重、精神不振者尤宜。