怎樣儲存糧食,不讓營養(yǎng)流失?
時間:2024-10-12 來源: 作者: 我要糾錯
很多人會在家里儲存一些經(jīng)常食用的糧食。尤其在一些較冷的季節(jié)里。不過經(jīng)研究調(diào)查發(fā)現(xiàn),很多食物在長時間的儲存后,雖然沒有變質(zhì),但是營養(yǎng)卻在不斷的流失。因此對于怎樣儲存糧食不讓它的營養(yǎng)流失應(yīng)當(dāng)多了解。
大家都知道,米、面類食物應(yīng)放在干燥、通風(fēng)的地方,但很少有人知道,躲光也很重要。谷物中含有大量的維生素B2,而陽光對其破壞很大。以掛面為例,光照之下一天,掛面中的維生素B2就會損失50%,即使光線很弱,3個月后的維生素B2也會損失80%。因此,存放糧食類食物,躲光是不可忽略的條件。干棗、桂圓、干豆等干貨的儲存方法也是一樣,需要躲光以保住其中的維生素B2。
此外,小米和糙米中脂肪含量較多,高溫條件下易變質(zhì)、變味,如果量多的話,應(yīng)密封后放在冰箱的冷凍室里。大米如短期內(nèi)吃不完,也可分成塑料小包放入冰箱冷凍。如要防蟲,可將花椒包成若干紗布包,混放在這些糧食中,再加蓋密封。
儲存面粉要注意面粉的“呼吸”作用,空氣的流通很重要,因?yàn)槊娣蹠凑窄h(huán)境的溫、濕度而改變自身的含水量,濕度越大,面粉的含水量增加,越容易結(jié)塊。儲存面粉比較理想的濕度約在60%-70%之間,溫度為18℃-24℃。
【糧食儲存小竅門】
要較長時間儲存糧食,可先將糧食放在通風(fēng)處攤開晾吹,待干透后裝入食品用塑料袋內(nèi),扎緊袋口,這樣可以保存較長時間。此外,干海帶具有很強(qiáng)的吸濕能力并具有殺蟲、抑菌作用,保存大米時可放入一些海帶,過10天左右取出海帶晾干后再放回米中,這樣反復(fù)幾次,即可防止大米霉變、生蟲。
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