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玉米 玉米有抗血管硬化的作用。玉米所含脂肪和鎂比米、面高5一6倍，脂肪中亞油酸含量高達(dá)60%以上，還有維生素E、卵磷脂等，具有降低血清膽固醇，防治高血壓，動(dòng)脈硬化及防止細(xì)胞衰老、腦功能衰退的作用。鎂能幫助血管舒張，維持心肌正常功能。

燕麥 燕麥俗稱莜麥，含蛋白質(zhì)15%、脂肪9%，列糧食榜首。且富含亞油酸、多種話性酶、可溶性纖維、燕麥膠等，常食可降低旦固醇，是老年人、冠心病患者的優(yōu)良食品。

大豆 大豆及豆制品含有皂草甙的纖維素，具有減少體內(nèi)膽固醇的作用。

甘薯 甘薯含糖類豐富，胡蘿卜素和維生素C也頗可觀。它的特點(diǎn)是可供人體大量膠原及粘液多糖類物質(zhì)，這類物質(zhì)保持人體動(dòng)脈血管的彈性，保持關(guān)節(jié)腔的潤(rùn)滑，防止腎臟結(jié)締組織萎縮，避免膠原癥的發(fā)生。常吃甘薯對(duì)防冶心血管脂肪沉著、動(dòng)脈粥樣硬化、減少皮下脂肪等均有稗益。

洋蔥 可預(yù)防心血管疾病是近年發(fā)現(xiàn)的。它含能刺激血溶纖維蛋白活性成分，還是目前所知唯一含前列腺素的植物。洋蔥具有擴(kuò)張血管、降低外圍血管和心臟、冠狀動(dòng)脈的阻力，對(duì)抗體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)以及促進(jìn)鈉鹽排泄等作用。據(jù)實(shí)驗(yàn)，一般冠心病患者，每日食用50一70克洋蔥，其作用比降血脂藥還要強(qiáng)。

大蒜 大蒜的藥用功能，主要在于大蒜精油，其中含硫化合物的混合物，對(duì)血脂過(guò)高癥有明顯的防治作用，并可減少冠心病的發(fā)生和血栓的形成。

生姜 生姜降低膽固醇的作用機(jī)理，主要是姜油中的油樹脂與膽酸螯合，阻止了膽固醇的吸收并增加了排泄，生姜中的辛辣和芳香氣體揮發(fā)油，其成分為姜醇、姜烯、姜油萜、姜酚、拘櫞酸等，具有增加血液循環(huán)和防止血液凝固的作用。

茄子 茄子富含多種維生素，紫色茄子還含維生素P。常食茄子可使血清膽固醇水平不致增高，茄子纖維已含皂草甙，它可提高微血管彈性，有利于心血管疾病的防治。

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胡蘿卜 胡蘿卜含有豐富的維生素A原及多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還含有槲皮素、山奈酚等，臨床醫(yī)學(xué)已證明它能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素合成，因此胡蘿卜具有降血壓、強(qiáng)心等效能。

韭萊 韭菜含有揮發(fā)油精油及含硫化合物的混合物，并含有豐富的纖維素。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已證明了韭菜的降血脂作用。

芹菜 除富含多種維生素和礦物質(zhì)外，還含有揮發(fā)油、甘露醇等，具有健胃、利尿、降壓、鎮(zhèn)靜等作用。

山楂 山楂所含三萜類和黃酮類成分，具有降低血清膽固醇和降壓作用。山楂中的槲皮黃甙、金絲桃甙貳等，又有擴(kuò)張血管，促進(jìn)氣管纖毛運(yùn)動(dòng)以及排痰平喘之功。

茶葉 飲茶能加強(qiáng)毛細(xì)血管韌性，促進(jìn)甲狀腺功能，減低血清膽固醇濃度，調(diào)整膽固醇與磷脂比值等，因此對(duì)防治動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)心室收縮，加快心率，改善心肌功能及削減脂肪等，均有效益。

菇類 蘑菇等食用菌富含高蛋白、低脂肪，不含膽固醇，具有明顯的降脂降壓作用。實(shí)驗(yàn)表明，黑木耳還能減少血液凝塊，有防止動(dòng)脈粥樣梗化及冠心病的作用。

藻類 海帶、紫菜、海蜇、石花菜等，含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素，尤其是它們所含的褐藻酸鹽類具有降壓作用，淀粉類的硫.酸脂為多糖類物質(zhì)，具有降脂功能。