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    豆腐配肉煮能促進蛋白質吸收

    時間:2024-10-16  來源:  作者: 我要糾錯


    豆腐渾身都是寶,含有大量的蛋白質,對我們的身體健康非常有裨益。不過將豆腐單純的就這么“白吃”有點浪費哦,最好將豆腐和特定的幾類食物搭配著吃,才能將其功效發揮出來哦!

    1、配點肉,蛋白質好吸收

    大豆有“植物肉”的美譽,它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐,蛋白質也不會差。不過,豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例不是非常合理,也不是特別適合人體消化吸收。如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物,就能和豆腐起到互補作用,使得豆腐的蛋白質更好地被人體消化吸收利用。而這些高質量蛋白質的食物,就非肉類和雞蛋莫屬了。

    因此,肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能讓其蛋白質更好地吸收。

    2、加蛋黃、血豆腐,鈣補得更多

    就像吃鈣片的同時需要補充維生素D一樣,吃豆腐要補鈣,就要搭配一些維生素D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中,維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富,北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多,但在吃豆腐時,搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發揮作用。

    蛋黃中含有豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優秀菜肴。動物內臟,如肝臟、血液中的維生素D含量也很高,所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外,雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

    3、放青菜、木耳,更防病

    豆腐雖然營養豐富,但膳食纖維缺乏,單獨吃可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,正好能彌補豆腐的這一缺點。另外,木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病作用更好。

    需要注意的是,菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高。應先焯一下,再和豆腐一起烹調,以免影響豆腐中鈣的吸收。

    4、加海帶、紫菜,能多補碘

    豆腐不但能補充營養,還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂苷的物質,能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。

    但是皂苷卻會帶來一個麻煩,引起體內碘排泄異常,如果長期食用可能導致碘缺乏。所以,吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘豐富的海產品一起做菜,就兩全其美了。

    小貼士:

    以上就是豆腐的幾種搭配方式,想要營養美味或者是喜歡吃豆腐的朋友一定不能忘記哦。當然,豆腐并不是越多吃越好。長期吃豆腐可能會促使痛風發作,還會引起消化不良,增加腎臟的負擔。所以,適量食用豆腐最好。

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