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    鑒別醬油優(yōu)劣

    時間:2024-10-16  來源:  作者: 我要糾錯


    (1)辨色澤:好的醬油,色澤應(yīng)是棕褐色或紅褐色。如 果色澤深黑,表明加工溫度過高,使醬油中的氨基酸和糖類 物質(zhì)比例降低,鮮味下降,也不便于長期保存。

      (2)看體態(tài):好的醬油應(yīng)該是澄清、無沉淀、無浮膜。 若醬油不透明、附著力差、炒菜不上色或在醬油的表面生灰 白色小斑點的,則為劣質(zhì)醬油。

      (3)嘗味道:如果味道鮮、適口,則表明是好醬油.

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