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    沖泡散裝茶最好別超過三次

    時間:2024-10-16  來源:  作者: 我要糾錯


    沖泡散裝茶最好別超過三次






      生活中有些人喜歡將反復沖泡,直到喝不出味道為止;有些人則沖泡一兩次就趕緊換。這兩種做法哪種正確,一杯茶究竟沖泡幾次比較好?記者采訪了中國農科院研究所副研究員尹君峰。

      尹君峰告訴記者,有些人喜歡喝淡茶,有些人喜歡喝濃茶,雖然沖泡的次數和不同人的口味有很大關系,但從吸收上來說,袋裝茶最好只沖泡1次,散裝茶則別超過3次。

      他解釋,中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中樞神經興奮的咖啡堿,以及多種氨基酸、維生素等物質。這些物質能析出多少,和沖泡的次數有很大的關系。一般來說,外形顆粒越大的,物質析出的速度越慢;顆粒越小,析出的速度越快。

      與散裝相比,袋裝茶的在加工制造時通過切揉,充分破壞了葉細胞,顆粒形狀比較小,中的物質經過3—5分鐘的第一次浸泡,就會有80%—90%析出,第二次沖泡以后,剩余10%左右的物質也差不多全部析出了。因此,尹君峰建議,袋裝茶最好沖泡一次,不僅在的吸收上沒什么損失,也不會影響口感和滋味。散裝茶由于顆粒比較大,第一次沖泡的時間最好長一點,應在5分鐘左右,其中的物質會有60%—80%析出;經過第二次沖泡,會有80%—90%的物質析出;第三次沖泡后,物質的浸出率將超過95%,再沖泡下去,已經沒什么作用了。

      至于有專家指出,經多次沖泡,會使其中的農藥、重金屬等有害物質浸出。尹君峰指出,這種說法雖然有一定道理,但不必過分擔心。目前我國生產中使用的農藥大多水溶解度極低,按每人每天飲茶10克計算,即使沖泡1毫克千克殘留的,攝入的農藥只有0.0001毫克,是世界衛生組織規定每天允許攝入量的幾千分之一。中的重金屬鉛的浸出率也比較低,只要購買正規廠家的,其含量就不會超過國家標準。

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