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    自己動手包粽子 過“美味”端午節

    時間:2024-10-14  來源:  作者: 我要糾錯


    副標題#e#

    城市化步伐加快,相對往年都自己親手包粽子的人越來越少,很多人的一生中都沒有包過粽子,面對這樣的問題,趁著放假輕松的時光,萌生了親手為家人包粽子的想法,但大多數人都不知道粽子是怎么包的,有什么講究。

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    自己動手包粽子 過“美味”端午節

    粽子的花樣雖多,但歸結起來,也很簡單,不過就是形狀與餡料的區別。形狀,有叁角形,四角形,圓錐形等,無論哪種形狀,旨在不漏餡即可;餡料無非咸甜之分,一切全看自己口味。我小時候買過的粽子,多是甜味,除了紅棗便是八寶。而如今自己會做了,才發現,塬來肉粽更加美味。

    若要細講起來,包粽子也是頗有學問的。 #p#副標題#e#

    包粽子的準備工作

    1、粽葉。很多葉子可包粽子,比如竹葉,箬葉,蘆葦葉,芭蕉葉,以及荷葉。北方可選比較少。市場上大多為干箬葉,這種葉子買回來煮一煮或者用水浸泡幾個小時就可以用了。偶爾有真空包裝的鮮箬葉,但因為有傳很多商家會利用化學藥劑返青葉子,所以,自己也不好分辨,買到什么樣子的,就要看運氣了。還有一個辦法,就是直接網購鮮粽葉吧。

    2、糯米。長粒與圓粒糯米都可以,若糯米為主料或者全部是糯米,還是少量添加一些粳米,避免煮好的粽子太Q。糯米要提前一天浸泡,但因為端午時節溫度都比較高,所以浸泡時最好放冷藏,避免滋生細菌變質。若做八寶粽,放豆類的材料,更要延長浸泡和煮的時間。

    3、餡料。若是做肉粽子,肉要提前加調料腌制,可以提前一夜。腌制時的調料最后正好可以拌泡好的糯米。餡料的選擇上并無定論,可以隨自己的口味海闊天空。

    4、包法。南方可以買得到馬蓮葉,用來捆粽子更加多了一份傳統樣子。若買不到,則選用稍粗的棉線,更好用一些。包法正確的粽子,只攔腰捆一根繩即可。但粽子不易包裹太緊,煮的時候米會膨脹。得留出空間。

    5、煮法。煮粽子沒有什么可說,水開后下粽子,往死里煮就行。不怕煮過,就怕煮不熟。普通的鍋子,大火煮一會,轉中火至少1.5小時。若是八寶粽,至少要2小時以上,3小時也是可以的。而且,整個煮的過程,水要完全沒過粽子。若中途水少了,要添足熱水。煮好的粽子,關火后,不要急于撈出。繼續在熱水里燜1-2小時,這樣粽子的口味更加軟糯。

    6、保存。煮好的粽子晾涼后,若是1-2天內吃完,則保存在冰箱冷藏室即可。若一時吃不完,則直接冷凍。下次吃時提前化凍,或者直接上蒸鍋加熱即可。還要記住的是糯米不易消化,所以粽子不能多吃,尤其是晚上。#p#副標題#e#

    包粽子的具體步驟:

    1、把糯米或粘黃米用清水侵泡七天(粘黃米可泡十五天),

    2、把竹葉或蘆葦葉馬蓮草用開水煮一下。

    3、準備適量的大棗或葡萄干或酸梅之類的甜酸干果 。

    4、用兩葉或叁葉順序半壓葉面使粽葉面積增大,鋪開取中間處翻轉成喇叭口樣。

    5、把泡好的米伴著水放入喇叭筒內,同時放入少許大棗或葡萄干。沖入得水會把米裝的緊一些。

    6、用剩余粽葉折回來緊緊地包住粽米,記住不要把粽米放的太多,不然封不住口粽米回跑到外面的。

    7、用煮過的馬蓮草或無污染的繩子將粽子緊緊的纏好系緊,捆綁時要捆開口的那兩個邊。

    8、放入鍋內添滿清水穩火煮50分鐘,記住煮粽子時可千萬別忘了放鍋里些雞蛋呀。

    其實包粽子并沒有想象中的那么難,只要做到基本的環節不漏掉,選材料的時候仔細一點,美味的粽子就出現在你的面前了。

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