蘑菇經(jīng)常會被我們當(dāng)做一種調(diào)料使用，而不是單獨(dú)的只是食用蘑菇，主要是因?yàn)閱为?dú)食用的話會有點(diǎn)單調(diào)，口感就不是特別好了。在這里我們?yōu)榇蠹医榻B一下蘑菇小丸子的美味做法，相信愛吃蘑菇的朋友們會受到意想不到的收獲哦。

原　　料:蘑菇，肉餡。

操　　作:

1、調(diào)好肉餡，把小蘑菇的腿給拔下來。

2、把調(diào)好的餡塞到缺腿的蘑菇里。

3、背后也切和十子刀花....為了以后進(jìn)味道。

4、油鍋熱了后，先用辣椒和蔥爆鍋，然后把肉朝下炸炒一會......先不放調(diào)料的。

5、肉炸好后，開始加醬油，糖，鹽等調(diào)料紅燒，反過來，蓋上蓋子，中火悶煮。

6、好了，很進(jìn)味道，因?yàn)榍懊嬗腥猓竺媲辛诵】冢謵灹艘粫⑶液芎猛妗?/p>

蘑菇又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。

蘑菇是食用菌真菌門擔(dān)子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科蘑菇的子實(shí)菌蓋及菌柄，通常與平菇、草菇、和香菇一起并稱為對人體有益的常用“四大食用菌”。蘑菇以菌直徑2～4厘米，尚未開傘，菌柄短粗，長約2～4厘米，橫徑1.5～2厘米時(shí)，肉厚脆嫩，香味濃郁，品質(zhì)最佳。人工栽培最多，其肉質(zhì)肥嫩、鮮美可口，屬于可食性真菌。

營養(yǎng)價(jià)值

1.提高機(jī)體免疫力：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力;

2.鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;

3.止咳化痰：蘑菇提取液用動物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用;

4.通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;

5.蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

適用人群

尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用;但蘑菇性滑，便泄者慎食;禁食有毒野蘑。

用法用量

1.鮮品可以直接清洗;對蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右，然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn)，以去除沙粒。

2.去掉菇根后，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背后也會變成褐色，如果經(jīng)過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時(shí)，則應(yīng)選購新鮮的蘑菇，切開之后淋上檸檬或醋，可防止其變色。

食用功效

蘑菇味甘、性涼，歸胃、大腸經(jīng);有益神開胃，化痰理氣，補(bǔ)脾益氣之功效;主治精神不振、食欲大減、痰核凝聚、上嘔下瀉、尿濁不禁等癥。

貼士

清洗蘑菇：蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗凈。可以在水里先放點(diǎn)食鹽攪拌使其溶解，然后將蘑菇放在水里泡一會兒再洗，這樣泥沙就很容易洗掉;另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因?yàn)檫@個部位即使用鹽水泡過也不易洗凈。

蘑菇的分量如果很多時(shí)，不妨燉煮成沙司醬。美味成分由于已溶入其中，因此可仿為烹調(diào)時(shí)的調(diào)味料，如此必可減少整個菜食使用的鹽分。把蘑菇切細(xì)，灑上鹽，放置一周，等到蘑菇變軟而成黑褐色時(shí)，用慢火煮爛然后加入姜、大蒜等，以蘑菇五分之一的醋燉煮，至汁液減少一半的程度時(shí)，以沙布過濾，封存在玻璃瓶中即可。

上面就是我們?yōu)榇蠹医榻B的蘑菇小丸子的美味做法，大家可以隨時(shí)隨刻享受美味哦。