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    芡實米(鮮)

    時間:2024-10-14  來源:  作者: 我要糾錯


    原料介紹

    芡實,又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等,為睡蓮科植物芡實的成熟種仁,主產于湖南、江蘇、安徽、山東等地,遼寧、吉林亦產。8~9月采收成熟果實,擊碎果皮,取出種子。古藥書中說它是“嬰兒食之不老,老人食之延年”的糧菜佳品,它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點,是秋季進補的首選食物。

    營養分析

    1. 芡實含有豐富的淀粉,可為人體提供熱能,并含有多種維生素和碳物質,保證體內營養所需成分;

    2. 芡實可以加強小腸吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡蘿卜素濃度;實驗證明,血清胡蘿卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的發病機率下降,大大減少癌癥發生的機會。

    相關人群

    一般人群均可食用

    1. 適宜白帶多、腎虧腰脊背酸的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數的老人、遺精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者;

    2. 芡實有較強的收澀作用,便秘、尿赤者及婦女產后皆不宜食。

    制作指導

    1. 吃芡實要用慢火燉煮至爛熟,細嚼慢咽,方能起到充養身體的作用;

    2. 芡實與魚頭同食,還有健腦效能,可以治療神經衰弱。

    食療作用

    性平、味甘澀、無毒,入脾、腎經;

    具有固腎澀精,補脾止泄,利濕健中之功效;

    主治腰膝痹痛,遺精,淋濁,帶下,小便不禁,大便泄瀉等病癥。

    應用于脾胃虛弱引起的經常性腹瀉:芡實散30克,加白糖適量調勻,加水煮成糊狀服,每天3次,連服10天。

    其他相關

    唐.無名氏 《雞頭》:“湖浪參差迭寒玉,水仙曉展缽盤綠。淡黃根老栗皺圓,染青刺短金罌熟。紫羅小囊光緊安,一掬真珠藏帽腹。叢叢引嘴傍蓮洲,滿川恐作天雞哭?!?/P>

    宋.范成大 《石湖集·初秋閑記園池草木》:“馬齒任藏汞冷,鴻頭自勝硫溫。”自注:“鴻頭,芡實也。芡性暖,號水硫黃。”

    清.陳維格 《英》:“苞作猥毛暗碟,實愛雞頭初乳。剖罷萬解晶丸,零亂川濟添嬌搏。那數云子雕菰,偏宜玉纖幽俎。只怕如珠秋露,采時休誤。”

    《神農本草經》載“主濕痹腰脊膝痛,補中除暴疾,益精氣,強志,令耳目聰明”。

    《日華子本草》載“開胃助氣?!?/P>

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