番茄煮熟可提高抗病力
時間:2024-10-14 來源: 作者: 我要糾錯
美國康奈爾大學的營養食品學家說,把番茄煮熟,更有益于心臟健康并能提高其抗癌效果。這是因為烹制可以提高一種稱作植物化學物質的有益化合物的含量。
醫學博士、康奈爾大學副教授劉瑞海(音)指出:這項研究表明,加熱其實能提高番茄紅素的含量,從而提高番茄的營養價值,并增強其抗氧化能力,這項研究否定了加工水果和蔬菜的看法。
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