金槍魚(yú)是一種馳名世界的海洋名貴魚(yú)類，由于它活動(dòng)能力強(qiáng)，而且只在深海處活動(dòng)，因此肉質(zhì)嫩而鮮美，且不受環(huán)境污染，是不可多得的綠色健康美食。解凍后的金槍魚(yú)若放入冰箱冷凍保存，魚(yú)肉很容易變色，因此要盡快食用。

金槍魚(yú)功勞簿：

●金槍魚(yú)熱量低，還有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素，所以食用金槍魚(yú)不僅可以保持苗條的身材，還能平衡身體所需的營(yíng)養(yǎng)。

●金槍魚(yú)的EPA和DHA(兩種不飽和脂肪酸)含量在所有水產(chǎn)品中最高，這些不飽和脂肪酸有助于降低血脂，疏通血管，從而有效防止動(dòng)脈硬化。

●金槍魚(yú)中豐富的EPA、DHA、牛磺酸等成分，能減少血中的脂肪，利于肝細(xì)胞再生，提高肝臟的排泄功能，從而降低肝臟發(fā)病率。這些成分還能減少血液中的壞膽固醇，增加良性膽固醇，從而預(yù)防因膽固醇含量所引起的疾病。

●金槍魚(yú)含豐富的DHA， DHA是人類自身無(wú)法產(chǎn)生的一種不飽和脂肪酸，經(jīng)常食用，利于腦細(xì)胞的再生，提高記憶力，預(yù)防老年癡呆癥。

飲食提示：

品嘗金槍魚(yú)一般以生食魚(yú)片為主。由于金槍魚(yú)的捕撈、冷凍、冰鮮運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)需要具備很高的專業(yè)條件，因此，一定要從有信譽(yù)的廠商或超市購(gòu)買(mǎi)。

海參具有補(bǔ)腎益精、滋陰補(bǔ)血、潤(rùn)燥調(diào)經(jīng)、養(yǎng)胎利產(chǎn)等作用。市場(chǎng)上出售的海參一般為干海參，家庭簡(jiǎn)單水發(fā)海參的辦法是：

第一步，用暖水瓶裝滿開(kāi)水，將洗凈的干海參放入其中(不要裝入太多)，蓋嚴(yán)蓋子，12小時(shí)后即可取出。

第二步，順肚開(kāi)口，取出內(nèi)臟，洗凈后再放在冷水中浸泡5～6小時(shí)，即可烹調(diào)。

海參食療方:

1.海參豬蹄治腦血栓

配方：海參4個(gè)，豬蹄2個(gè)。制法服法：將水發(fā)海參和洗凈豬蹄入鍋煮熟食之。老年體弱、便秘、動(dòng)脈硬化者均可食用此方。

2.海參冰糖黑木耳治貧血

配方：海參(干鮮品均可)1個(gè)，冰糖、黑木耳適量。制法服法：將海參、黑木耳洗凈，然后與冰糖同入鍋中，加適量水，文火燉爛。每日服1次。

飲食提示:

水發(fā)時(shí)切記，水中不可有油和鹽。海參遇油易腐爛溶化，遇鹽則不易發(fā)透。