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    認真做好四個4:6 年夜飯吃出健康

    時間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯


    隨著生活水平的日漸提高,國人健康飲食意識在不斷加強。但調(diào)查顯示,大家往往在吃年夜飯的時候,就忘記了健康的重要性,有的甚至還存在一定的誤區(qū)。那么年夜飯如何吃才健康呢?下面和我一起來聽聽專家怎么說。

    調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,八成家庭中,年夜飯里豬肉、牛肉、羊肉等紅肉太多,而蔬菜太少,一桌菜只有一兩盤青菜;七成家庭自備年夜飯時,往往口味較重,普遍偏辣、咸、甜;還有六成的家庭年夜飯里沒有粗纖維食物,比如粗糧、高纖蔬菜等,沒有主食或主食很少、油炸類菜比較多、海鮮過多蛋白質(zhì)過高、沒有豆制品。并且,有超過七成人表示,年夜飯會產(chǎn)生大量剩菜;超過五成人家中“剩菜較多,除夕后要連吃好幾天。

    健康年夜飯做到四個“4:6”

    專家說,無論是在家自備年夜飯,還是去餐館吃年夜飯,應做到四個“4:6”。

    健康年夜飯四個“4:6”主要體現(xiàn)在:

    第一,主食與副食恰當?shù)谋壤?:6。

    通常我們所說的主食是指米、面、雜糧等,副食是指肉、蛋、菜等食物。主食和副食二者缺一不可。除夕年夜飯往往菜肴豐富,有些人為了多食肉菜,少吃甚至不吃主食;而也有人要減肥,只吃主食,不吃副食,結(jié)果卻適得其反,多余的淀粉在體內(nèi)會分解成葡萄糖,并轉(zhuǎn)化為脂肪儲藏起來,因此,上述做法都不符合飲食養(yǎng)生的要求。

    第二,主食中細糧與粗糧恰當?shù)谋壤?:6。

    年夜飯的主食多以精細食物為主,雖然花樣百出,做成飯、粥、糕、餅、米粉、面條、餃子和各種點心小食,細究原料無非是精白米、糯米、精白面,這些細糧往往在加工過程中流失了很多維生素B;由于上述原因,吃粗糧成了近年來人們追逐的一種新時尚。很多人認為粗糧入口感覺好,容易通便,而且對牙齒、面部肌肉等都比較有益而不吃細糧,但是粗糧含有過多的食物纖維,過量食用會影響人體對蛋白質(zhì)、無機鹽以及某些微量元素的吸收,甚至還會損害到人體的生殖能力。所以細糧與粗糧的比例控制在4:6最健康。

    第三,副食中葷與素的恰當比例是4:6。

    在傳統(tǒng)年夜飯的飯桌上,吃大魚大肉已形成習慣,煎炸食品的比例較高,菜肴烹調(diào)時放的油也比平日多,覺得這樣才夠味道、夠氣派,蔬菜卻難得登上年夜飯的席面,其結(jié)果造成膳食纖維嚴重不足,而脂肪、蛋白質(zhì)則嚴重超標,容易導致血壓、血脂異常。葷與素二者的合理搭配,可以讓人既飽口福,又不會因吃動物性食物過多,而增加血液和心臟的負擔。如果飲食以植物性食物為主,動物性食物為輔,這樣的膳食結(jié)構(gòu)比較利于長壽。

    第四,食物中酸性與堿性的恰當比例是4:6。

    事實上,食物的酸堿性并不是由我們的味覺決定的,而是與它的礦物質(zhì)含量有關。若以日常食物分類,大部份動物性食物,屬酸性食物,如魚類、肉類、貝類。此外,大多數(shù)谷類如米飯, 面類及部份堅果類亦屬于酸性食物。而水果中通常吃起來酸酸的,如檸檬、楊桃,卻是堿性食物。酸堿的合理搭配更符合營養(yǎng)學。

    此外,健康吃年夜飯還須做到五個不宜:即不宜多食、不宜多飲、不宜過咸、不宜過甜、不宜過油。

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