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    十蔬菜需慎吃 當心讓你“短命”

    時間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯


    勤儉節約是中華人民的傳統美德,而變青和發芽的土豆、青西紅柿等被我們吃掉是常有的事,但久吃這些易導致中毒。下面小編盤點十種讓你“短命”的有毒蔬菜,一起來看看吧。

    一.青西紅柿

    據研究,青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結晶體,對堿性非常穩定,但能夠被酸水解。所以,未熟的青西紅柿吃了常感到不適,輕則口腔感到苦澀,嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時,其龍葵堿就會被破壞。

    二.變青和發芽的土豆

    土豆發芽,會產生龍葵素(又稱茄堿)。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克,而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處,但是如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發芽的土豆)經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢,上腹部疼痛,并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀,癥狀較輕者,經過1~2小時會通過自身的解毒功能而自愈,如果吃進300~400毫克或更多的龍葵素,則癥狀會很重,表現為體溫升高和反復嘔吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降,極少數人可因呼吸麻痹而死亡。

    三.腐爛的姜

    腐爛的生姜會產生一種很強的毒素——黃樟素,人吃了能引起肝細胞中毒,損害肝臟功能。

    因此,選購生姜時,要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質的大塊鮮姜。

    四.鮮木耳和變質白木耳

    鮮木耳中含有一種光感物質,人食用后,會隨血液循環分布到人體表皮細胞中,受太陽照射后,會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易被咽喉粘膜吸收,導致咽喉水腫。

    腐爛變質的白木耳會產生大量的酵米面黃桿菌,食用后胃部會感到不適,嚴重者可出現中毒性休克。

    五.鮮金針菜

    金針菜又名黃花菜。鮮黃花菜中含有毒物質秋水仙堿。這種物質進入人體后,會使人嗓子發干、口渴,胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙堿(相當于鮮黃花菜l~2兩),即可引起中毒。如果一次食入20毫克的秋水仙堿可致人死亡。

    六.鮮蠶豆

    有的人體內缺少某種酶,食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合征。癥狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等,若不及時搶救,會因極度貧血而死亡。

    七.未炒熟的四季豆

    未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用后會中毒。炒熟的四季豆無毒。

    八.久存南瓜

    南瓜瓣含糖量較高,經久貯,瓜瓣自然進行無氧酵解,產生酒精,人食用經過化學變化了的南瓜會引起中毒。

    九.腐爛蔬菜

    在強菌作用下,腐爛蔬菜中的硝.酸鹽還原成亞硝.酸鹽。這種物質進入人體后,可使血液失去攜帶氧氣的功能,造成人體缺氧,引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心跳加快、抽筋等癥狀。

    十.未腌透的咸菜

    蘿卜、雪里、白菜等蔬菜中,含有一定數量的無毒硝.酸鹽。腌菜時由于溫度漸高,放鹽不足10%,腌制時間又不到8天,造成細菌大量繁殖,使無毒的硝.酸鹽還原成有毒亞硝.酸鹽。

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