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    脾胃虛弱者推薦醋溜土豆絲

    時間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯


    古有語:春花、夏葉、秋果、冬根。由此觀之,冬季食用根菜對我們的身體健康非常有助益。即將就要到冬季了,很多應季的根菜也陸續大量上市,根菜的價格便宜且能就久藏。下面,小編推出咱們這周的根菜冠軍:土豆。

    主題:醋溜土豆絲

    食材:土豆2個,青椒1個,花椒、干紅辣椒、蔥花少許,白醋、糖、食鹽適量

    做法:

    1.土豆洗凈削皮、切絲,青椒洗后切絲,干紅辣椒、花椒洗凈瀝干水分,蔥花切斷;

    2.備一碗清水,滴入少許醋,放入土豆絲浸泡10分鐘左右,用清水沖洗2-3次,洗去淀粉洗瀝干;

    3.鍋中加少許油燒3成熱,放花椒,爆香關火,剔除花椒不用,再次開火,待油溫7成熱時,放入干紅辣椒和蔥花爆香,倒入土豆絲煸炒熟;依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。

    4.加入青椒絲炒半分鐘翻炒均勻,即可出鍋。

    一、寒露之后吃土豆身體好

    在秋冬季節,應季的根菜大量上市,這時的根菜既新鮮,價格又便宜,還耐儲藏,因此秋冬季節是吃根菜的好時候。而土豆,為茄科植物馬鈴薯的塊莖,異名馬鈴薯、山藥蛋、洋山芋,可益氣健脾、緩急止痛、通利大便。主治脾胃虛弱、消化不良。

    二、發芽的土豆不能吃

    在選購土豆時要注意,土豆分黃肉及白肉兩種,黃的較粉,白的較甜。最好選光滑圓潤的,不要畸形,而且顏色均勻,不要有綠色的,勿選長出嫩芽的,因長芽的地方含有毒素,而肉色變成深灰或有黑斑的,多是凍傷或壞了,均不宜進食。

    食用發芽的含龍葵堿較多的土豆,可因吸收過量的龍葵堿而引起中毒,出現頭痛、腹痛、嘔吐、腹瀉、瞳孔散大、心跳減慢、精神錯亂甚至昏迷等癥狀。有報道兒童因食用發芽的土豆而中毒死亡者,故應注意預防。

    三、如何儲存土豆?

    土豆存放的溫度,需要保持在5℃左右為宜。溫度過高,土豆會生芽或腐爛,溫度過低,土豆易凍傷不能食用,一般應將買來的土豆散放在陰涼的地方晾幾天,直到把外皮晾干,千萬不可放在陽光下暴曬,否則土豆皮變綠就不能食用了。最后應把土豆用通風的袋子裝起來放在干燥處。

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