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不管春夏秋冬，水果都是我們飲食結構中的重要組成部分。大家都曉得吃水果的好處，但是不同種類的水果，卻不是人人都適宜吃的。

水果不僅美味可口，且富含糖分、維生素、微量元素、豐富水分，很多人都愛吃。不過，眼下天氣寒冷，面對“冷冰冰”的水果，有人怕刺激胃干脆不吃，有人用微波爐加熱后再吃卻又擔心破壞營養(yǎng)成分，還有人神神叨叨地認定冬天就應該吃熱性水果……看似尋常的“吃水果”，到底有哪些講究?冬天吃水果，究竟該注意什么?本期請來上海市名中醫(yī)、上海市中醫(yī)藥大學教授、岳陽醫(yī)院特需門診專家張效禹，和廣大讀者聊聊水果的寒涼溫熱和食療作用。

荔枝是被誤解為“熱性”的平性水果

張效禹教授表示，水果的性味與物理的涼熱是兩個概念，所有水果在冬天都顯得“冷冰冰”的，但熱性水果終究是熱性的;而有些寒性水果，就算煮熟了，也依然是寒性的。張教授表示，要根據(jù)自己的體質(zhì)來選擇適合的水果，譬如，如果體質(zhì)偏寒性，就不適合吃寒性、涼性的水果，如果是熱性體質(zhì)，就不適合再吃熱性水果，否則容易助長體內(nèi)的熱。

寒性的水果有獼猴桃、柿子、甘蔗、柚子、香蕉、西瓜等;一些飯店送的餐后水果是一盤冰西瓜，這在冬季就顯得不合時宜。涼性的水果有蘋果、梨、枇杷、楊桃、橙子，生菱角等;不過，菱角煮熟后則是溫性的。平性的水果有荔枝、橘子、菠蘿、山楂、葡萄、草莓、椰肉、橄欖、李子;其中，荔枝常被誤解為是熱性的水果，其實它是平性的，只不過人們的習慣性以為水果普遍是涼性的，與之相比荔枝就顯得偏熱了。溫性的水果有桃子、梅子、櫻桃、楊梅、大棗、石榴、桂圓、椰汁等。熱性水果的典型代表是杏子。

冬天吃水果怕冷?可榨成汁在水里溫一下

水果最常見的吃法自然是生吃，也可以煮粥、羹來吃，還能做成果干、蜜餞。張效禹教授表示，水果無論性寒性熱，冬天生吃在物理屬性上都涼涼的，因此脾胃不好的人不適合冬天生吃水果;有些人因此就不吃水果了，也沒有必要。他建議，吃之前可稍許加熱一下，如用微波爐“轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)”，但切忌加熱過度，否則會損傷水果中的維生素C;有條件的話，冬天不妨把水果榨成汁或打成漿，在水里溫一下，對維生素C的破壞相對少一些。張教授特別提醒，肝硬化病人，尤其是肝硬化晚期病人，不能吃硬的東西，吃水果如蘋果、生梨時即便咀嚼得仔細，但萬一有一小塊沒咬碎，很容易引起消化道出血，因此建議打成漿、打成泥來吃。水果中糖分多，糖尿病患者要采用替代療法，計算用量，在兩餐之間吃。

此外，吃水果時要注意避免與所用藥物產(chǎn)生沖突，最好向醫(yī)生進行咨詢，例如，如果正在用溫補的藥，萬一吃了很涼的水果，就會沖淡藥性。吃水果也和吃食物有關，人們常說柿子、螃蟹不能同時吃，這樣就太寒了，殊不知獼猴桃是寒性水果，也不宜和螃蟹同吃，可見在辨明水果性味后要懂得舉一反三。

煮粥、泡酒、制醬 專家教你巧吃水果

在尋常的吃法外，張效禹教授還介紹了幾種有意思的水果食療方，教大家巧吃水果——

櫻桃酒：櫻桃1000克、獨活50克、威靈仙30克，泡在2-3斤50度以上的白酒中。一個月后可吃，每天吃10個櫻桃，既一次吃、也可分多次吃。對風濕性關節(jié)炎、手腳屈伸不利有明顯止痛作用。櫻桃吃完了以后，可以再補充進去。

桂圓粥：干龍眼肉20個、蓮子20克、糯米30克，燒粥，一天一次，連吃一個月，對畏寒、胃不好的人有裨益。

龍眼雞蛋湯：干龍眼肉10個，放到水里煮開，敲2個雞蛋進去燒成湯，可再加點紅糖，有溫補氣血和養(yǎng)胃之效。

生梨銀耳川貝湯：梨1個、銀耳6克、川貝母3克，煮成湯當成飲料喝，可作為慢性咳嗽的輔助治療方法。

山楂飲：山楂60克，在鐵鍋里炒至微焦，加入紅茶5克、生姜片3-5片，水煎半小時，如果沒糖尿病的話可加點白糖，對治療痢疾、腹瀉有效。

紅糖山楂汁：山楂50克煎出汁，加紅糖50克，對產(chǎn)后月經(jīng)不清有作用。

葡萄粥：葡萄30克、米仁20克，大米60克，燒成粥，對慢性腎炎、浮腫、小便不利患者有好處。

獼猴桃合劑：獼猴桃30克，去皮、搗爛，放在一邊;半邊蓮20克、白茅根20克，水煎100毫升后，和搗爛的獼猴桃攪拌在一起，對食道癌患者有一定幫助。

草莓醬：草莓1000克，搗爛，加水用文火煎得很稠，加白糖250克，裝瓶。每天吃3次，每次10毫升，對久病體虛患者有好處。

橘茶飲：取稍大一些的橘子，挖個洞，塞進茶葉3克，再將橘子放到太陽下曬干后，即成了“橘茶”，保存起來。吃壞肚子、腹脹時，取一個橘茶出來煮水喝，既好喝又助消化。 #p#副標題#e#

【專家詳解】

各類水果的食療作用

張效禹教授介紹，水果一般都具有生津功效，而又各具食療作用——

杏子生津止咳、潤肺定喘、潤腸通便;杏仁偏苦，苦杏仁潤腸通便的作用更明顯;

李子生津清熱、對陰虛有痰熱的病人效果較好，同時利尿，腹水病人吃李子可輔助排水;

桃子含糖高、含鐵高，可補氣補血、生津潤腸;

梅子有收斂作用，可止咳、止瀉、驅(qū)蛔蟲;

橄欖利咽、止咳、鎮(zhèn)驚;橄欖汁可幫助長創(chuàng)面;

櫻桃補氣，病后體虛者吃一些有助于溫補;有祛風濕、補血之效;

楊梅生津止渴、消食、醒酒、止嘔，對創(chuàng)面有促進愈合作用;

桂圓安心神、助眠、補氣、補血，對失眠、產(chǎn)后虛弱者有裨益;#p#副標題#e#

荔枝補肝腎、健脾胃;

大棗健脾益胃、補氣補血，建議尋常大小的一天吃七枚，非常大則三、五枚即可;

枇杷潤肺、止咳;

梨生津、止咳、化痰、清熱、降火;有些發(fā)熱病人口干，喝點梨汁效果會很好，有些接受放療的病人常覺得很干，喝梨汁甚至是梨皮水，效果比光喝白開水好;

蘋果健脾益胃，具有雙向調(diào)節(jié)作用——其收斂作用能幫助止瀉，富含纖維素，能通便;

山楂消食、理氣、化痰、降脂、散淤;需提醒的是有些人怕酸，吃山楂時加很多糖，則會弱化山楂的降脂作用，此外山楂對消化系統(tǒng)有一定的刺激;獼猴桃清熱、止渴、通淋利尿、降膽固醇、降血脂，對高血壓、心血管疾病有一定輔助治療作用;其含糖量較低，對糖尿病人也適用;

香蕉清熱涼血、生津止渴、潤腸通便，對潰瘍病有改善作用;

石榴生津止渴、殺蟲(如蛔蟲等)，尤其石榴皮有止瀉作用;#p#副標題#e#

菠蘿生津、和胃;

柿子潤肺止渴、清熱生津;

草莓潤肺、養(yǎng)胃、補血、益氣;糖尿病人也可吃;

芒果止嘔、利尿、祛痰、止咳;

桑葚偏寒，可養(yǎng)血、滋陰、清熱、補肝腎，對頭昏、眼花、血虛者有裨益;

甘蔗清熱、生津、潤燥，對肺燥、胃燥尤其有效;

橙子清熱、生津、行氣、化瘀;

橘子生津止渴、和胃、利氣;

西瓜清熱、消暑、生津、止渴、利尿，西瓜汁對暑天發(fā)高熱病人有幫助。