甜瓜怎么選 手感偏輕的瓜更甜
時間:2024-10-13 來源: 作者: 我要糾錯
說到夏日的瓜果,很多人都會想到西瓜。其實,味道甘美、清香襲人的甜瓜也是不可忽視的“瓜中一霸”。甜瓜除了水分和蛋白質的含量低于西瓜外,其他營養成分均不少于西瓜,而芳香物質、礦物質、糖分和維生素C的含量則明顯高于西瓜,比西瓜吃起來更“扎實”。中醫認為,甜瓜具有“消暑熱,解煩渴,利小便”的顯著功效,是夏末秋初消暑的佳品。
怎么挑到成熟度高、香甜可口的甜瓜呢?下面我們就常見的黃皮甜瓜、白皮甜瓜和網紋甜瓜來討論。
1、摸一摸,蒂部有坑。香瓜有兩頭,大圓頭是頂部,小頭是與藤蔓連接的蒂部。所謂“瓜熟蒂落”,說的是熟瓜(一般指薄皮、個小的甜瓜)蒂部會因為瓜蒂的自然斷掉留下一個坑,而不熟的瓜摘下來上面是帶蔓的。當然,對那種厚皮的、個頭大的品種,這個規則不適用。
2、聞一聞,頂部有濃香。我們都知道,甜瓜有香瓜的別稱,尤其是白皮甜瓜,如果是熟瓜,在頂部可以聞到比較濃郁的香甜氣味,而生瓜氣味較淡。
3、看一看,黃的橙黃,白的透亮。黃皮甜瓜一般皮色越黃成熟度越好,蠟黃色最好吃。白皮甜瓜有白肉和紅肉之分,其中紅肉的較甜,顏色白里透橙、透感較好的為熟瓜,而白肉的以顏色乳白、質感透亮的為佳。
4、掂一掂,手感偏輕。生瓜生澀,而熟瓜水分少而糖分高,所以個頭差不多的甜瓜,手感偏輕的熟得更好一些。
5、網紋瓜的紋路摸起來要凸、看起來要亮。網紋瓜的紋路是從無到有慢慢長出來的,到成熟時紋路會明顯突起。所以紋路越清晰,網紋越突出,立體感越強,這個瓜的成熟度就越好。另外,網紋的色澤也有講究,斜對著光看看紋路,透亮的肯定是熟瓜。 #p#副標題#e#
夏季要挑果蔬要小心
夏季是果蔬最豐富的季節,但也是生食果蔬引起食源性疾病最多的時候。對此,國務院食品安全風險評估中心日前權威發布“夏季果蔬食品安全提示”。
1、果蔬應保持完好、外觀正常、新鮮、無異味。不管什么原因引起的水果外傷,凡外形不完好,色澤變化,均應慎重選用。如水果表面略有小斑或少量蟲蛀,應用刀挖去腐爛、蟲蛀處,及其周圍超過2厘米處的果肉部分。如霉變、腐爛、蟲蛀面積達到或超過水果的1/3,則應該扔掉,不能再吃。
2、生吃果蔬前,要用水清洗干凈,尤其注意果蒂等不容易清洗的部分,因為果蒂容易藏有污垢、細菌、蟲卵等。一般果蔬用大量清水沖洗即可,也可再用清水浸泡10~20分鐘。需要削皮的水果也要先洗凈。切水果前,要先將手、案板、刀具和器具清洗干凈,不要和處理生食的案板、刀具等混用,以免造成細菌污染。
3、謹慎購買路邊小攤販切開的哈密瓜、西瓜、菠蘿等。因為他們的加工條件很難保證清潔衛生,食用后易引起食物中毒。如果買了,回家后要切掉原有切口處的一層果肉后再食用,且不可再存放。
4、果蔬盡量現吃現切。切開的果蔬不宜在室溫下久存,應當盡快用保鮮盒或保鮮膜包裹儲存于冰箱冷藏室。請注意,冰箱只能減緩細菌繁殖,儲存時間不宜過長,塞得太滿也會降低冷藏效果。
5、果蔬采摘已成為城市居民新的休閑娛樂方式。首先,應首選采摘應季果蔬。北方4月份之前幾乎沒有應季水果;5月開始有草莓;5~6月有櫻桃、杏、早桃等;7~8月是西瓜、甜瓜和桃子的天下;9~10月最為豐富,蘋果、梨、沙果、石榴成熟,大量上市。參加采摘活動請注意,采摘后不宜直接食用,應先用水洗凈。另外,不認識的野果野菜不要采食,以免食物中毒。
6、如果懷疑因進食不衛生的果蔬出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀,請及時就醫。可疑食物不要立即丟棄,它們可能會幫助醫生或公共衛生人員找到致病原因。
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