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    吃肉也能長壽,紅葡萄酒是秘訣

    時間:2024-10-17  來源:  作者: 我要糾錯


      法國人喜歡享受含有大量脂肪的美食,但卻很少罹患心肌梗死等疾病,這是在醫學界長期以來備受重視的“法國悖論”。當然,這個謎至今也沒有完全解開,但根據雷諾博士等人的研究資料,應該和紅葡萄酒有關系。

      任職于法國國立健康醫學研究所的塞吉·雷諾博士,經過長達15年的追蹤調查,在1998年發表了一份讓世人震驚的調查報告,那就是為什么法國人吃大量的高脂肪食物,心肌梗死致死率卻是歐洲最低的,這其中的關鍵就在于,法國人大量飲用紅葡萄酒。

      葡萄酒含有大量多酚,多酚是植物所含的天然物質,具有抗氧化作用,進入人體內,可防范壞膽固醇(低密度脂蛋白膽固醇)被活性氧自由基所氧化。一般而言,膽固醇氧化會遭受免疫系統中的巨噬細胞攻擊而死亡,尸體大量堆積在血管壁,進而造成血流堵塞與動脈硬化。反之,攝取含多酚的食物,可避免體內膽固醇氧化,因此比較不會發生動脈硬化。

      雷諾博士的論文還指出,多酚和酒精在一起會較為穩定,更容易被人體吸收,這就是葡萄酒有益健康的原因所在。除了紅葡萄酒之外,法國人也好飲同樣含有大量多酚的白蘭地。

      白蘭地通常是放在橡木桶里待其成熟,雷諾博士研究發現,年份越久的陳釀白蘭地,對身體健康越有益。原因何在?

      原來,橡木本身也含有多酚,被用來裝白蘭地放置一段時間后,木材本身的多酚融入酒精,讓白蘭地也含有大量多酚,因此和紅葡萄酒一樣有益健康。這是雷諾博士的看法。

      不過,近年來酒莊釀造葡萄酒,漸漸不用橡木桶保存,這樣做的結果是紅葡萄酒仍舊能避免動脈硬化,預防心腦血管疾病,而白蘭地的預防效果就差了許多。原因是紅葡萄皮本身就含有大量多酚,但白蘭地就不會有這樣的效果了。

      不止多酚,紅葡萄酒也含有類似植物雌激素的物質,這種物質被發現具有防止血栓、抑制發炎的作用,其化學構造非常類似雌激素等女性激素,歷來備受醫學界重現。

      此外,波爾多地區所產的紅葡萄酒,銅含量非常高。這主要是因為制酒人員在菌類篩選上的考慮,必須以添加硫.酸銅的波爾多液作為消毒液,這對健康也頗有幫助。

      當然,并非銅這種元素對身體健康有益,而是其進入體內可產生一種酶,防范壞膽固醇氧化。

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