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 揭秘!哪些蔬果最易殘留農藥

專家表示，以下蔬果容易殘留較多農藥，民眾應最好避免，以免影響身體健康：

搶收搶種的蔬果：如臺風來前搶收的，因市場價格較好，容易忽略農藥使用的安全采收期，所以有可能農藥殘留較多。

非時令蔬果：現在是吃火鍋的季節，大家最愛在鍋中添加高麗菜、茼蒿等青菜，林杰梁表示，由于這些蔬菜現在是盛產期，不用噴灑太多農藥、化肥即能生長得很好，因為是合乎此時節生產的。非當令蔬果的病蟲害會較多，生長不易，所以非得使用許多農藥、催熟劑等，才能對付病蟲害，使其結果、碩大。

連續采收作物：荳莢類、瓜類，通常農民會在成熟的蔬果噴灑農藥，以防蟲咬，而這類作物在產季時，會不停地長出新的果實，所以大的果實噴藥時，旁邊尚不能采收的果實也被噴到了，除了有反覆噴灑農藥的危險外，也有可能發生“今天噴藥，明天采收”的狀況，以致容易過量。

高經濟價值：因市場價格較好，上市前為了避免果實被蟲咬而有損賣相，賣不到好價錢，所以容易使用較多化學藥劑，使蔬果長得碩大又美觀。專家指出，像櫻桃、茶葉等都是常被化驗出殘留較多農藥的作物。 #p#副標題#e#

減少農藥殘留挑選蔬菜三步走

在菜市場挑選蔬菜時要做到“一看二聞三摸”，減少一點兒農藥殘留。

“一看”是指買菜時不買顏色異常的。新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越濃越好，這樣的蔬菜很可能是使用了植物激素、催熟劑等;不要買形狀異常的蔬菜，不新鮮的蔬菜有萎蔫、干枯、損傷、扭曲病變等異常形態;有的蔬菜由于使用了激素會畸形。

“二聞”是指短時間噴灑過農藥就急于上市的蔬菜。這樣的蔬菜一般有農藥的特殊氣味即大蒜臭味，尤其是噴灑有機磷類農藥受污染的蔬菜這種氣味更濃，買菜時不妨翻開菜嗅一嗅。

“三摸”是摸摸蔬菜和水果的表皮。太光滑最好不買，目前有不少農藥為了抵抗雨水的沖刷都添加了膠質或淀粉，這類農藥噴灑后果蔬的表面會異常光滑。

盤點不靠譜的“科學清洗法”

1、淘米水：剛剛淘過米的水，堿性并不十分明顯，發酵后洗菜效果會更好。如果是為了洗菜，盡量不要立即使用淘米水，可以放置一段時間，因為淘米水會在放置過程中進行發酵，黏度會越來越大，其堿性也會隨之增加。淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附著的一些農藥及化學物質，除去蔬菜，對于一些水果的清洗也是比較有效的，使用淘米水也是比較安全的。

辟謠：食用米也有農藥、蟲卵殘留的問題，除了有用臟水洗菜的問題外，洗米水通常都只有一盆，水量不足以洗去農藥，蔬菜浸泡其中，一鍋洗米水就變成了農藥池，那鍋水都比未洗的蔬菜還臟了，怎么還會用來繼續洗菜呢?

2、用日照消毒：陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞，據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60%。

辟謠：只有極個別的農藥比較敏感、在陽光照射下可以分解，絕大多數的農藥還是比較穩定的。陽光照射容易使水果蔬菜水分流失，而且大多數農藥都不能在此情況下分解，因此，完全可以用其它方法代替。#p#副標題#e#

3、牙膏摩擦

支招：把牙膏涂在蘋果表面當清潔劑，這個辦法也很好用。用熱水洗蘋果也是個很好的辦法，很容易將蘋果表皮的保鮮劑等清洗掉，這樣洗出來的水果就可以放心吃了。

辟謠：牙膏里面確實有一些表面活性劑，跟清洗劑有些類似，能夠清洗一部分農藥，但牙膏里面的表面活性劑比專業的果蔬清潔劑含量少很多，清潔的效果根本沒法比。況且牙膏也不便宜，一舉兩失了。

4、淀粉、面粉裹挾

支招：把葡萄放在水里面，然后放入兩勺面粉或淀粉，不要使勁的去揉它，只需來回倒騰，然后放水里來回地刷篩洗，面粉和淀粉都是有粘性的，它會把那些亂七八糟的東西都給帶下來。

辟謠：這種方法科學依據不強，面粉或淀粉再粘，也不會完全把農藥從水果的表皮粘下來，頂多能把一些土、蜘蛛網什么的粘下來而已。像葡萄這種水果，其實它用的殺蟲劑沒其它水果多，它用的殺菌劑的量才是最大的。而殺菌劑毒性不高，也容易清洗。用水、加上表面活性劑一洗，再用水沖就可以了。用面粉、淀粉沒效果，還挺浪費的。#p#副標題#e#

居家必備!超科普洗蔬方法大全

清水反復沖洗或去皮也安全

對于去除蔬菜中農藥殘留的方法，實驗表明，清水反復沖洗即可有效去除蔬菜中的農藥殘留。另外，關于使用鹽水、小蘇打水、面粉水及淘米水等方法能夠更有效去除蔬菜中農藥殘留的問題，李廣萍表示，通過實驗發現，與用清水反復沖洗相比，這些方法其實在去除蔬菜中農藥殘留方面，各有特點，不能一概而論。

以黃瓜為例，春季的黃瓜用小蘇打水清洗對于去除農藥殘留是比較有效的，但需要說明的是，這種方法并不適用于所有蔬菜種類，因為不同蔬菜中可能含有的農藥殘留并不相同。以豇豆為例，用小蘇打水清洗的效果其實并沒有黃瓜明顯，所以很難一概而論哪種方法更有效。而且不容忽視的一個問題是，在夏天，由于氣溫比較高，面粉水及淘米水本身也容易滋生微生物?？偟膩碚f，清水反復沖洗與去皮的方式都是比較不錯的選擇。

熱水焯 去農藥殘留

對于一些能夠用熱水焯的蔬菜，應盡量選擇用熱水焯，這本身也是去除農藥殘留比較好的方法。一般來說，比較難清洗及種植過程中可能會使用農藥的蔬菜，選用上面的這些方法能夠有效清除蔬菜中的泥、農藥殘留等，如菜花等，而對于一些表皮比較光潔、容易清洗的蔬菜，如土豆、西紅柿等，則沒有必要采取這些方法。

貯存法

放一放就能減少農藥殘留嗎?怎么聽起來不太靠譜兒呢?估計很多人會有此疑問，專家卻給予了肯定的答復!專家說，對貯存法，要從農藥的降解時間和降解原因兩方面來認識。理論上講，只要給農藥足夠的時間，它都會降解掉，現在大多數農藥的半衰期都比較短，也就是農藥在生長中的果蔬上存留的時間并不長。但是，為了保證上市的時間，有些農民不會等農藥完全降解，就會把水果蔬菜收割送入市場，農殘問題就這樣出現了。

通過貯存的方法，把買來的果蔬放一放，易揮發的農藥就可以揮發掉，不揮發的也會在空氣中的氧化物質、植物體內降解農藥的各種酶的共同作用下，完成降解。相當于通過存放實現了果蔬的安全間隔期，比較可靠。