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    柿子

    時間:2024-10-14  來源:  作者: 我要糾錯


    [俗名]紅柿、大蓋柿。
    [性味]性寒,味甘澀。
    [功效]補虛,健胃,潤肺,清熱,止渴,解酒毒。
    [宜食]適宜痔瘡出血,大便干結(jié)之人食用;柿子為優(yōu)良的降人食用,因為鮮柿中含碘量很高;適宜飲酒過量或長期飲酒之人食用。
    《別錄》:“軟熟柿解酒熱毒,止口干,壓胃間熱。”《隨息居飲食譜》:“鮮柿,甘寒養(yǎng)肺胃之陰,宜于火燥津枯之體。”
    [忌食]凡脾胃虛寒,腹瀉便溏,以及外感風寒咳嗽之人忌食;凡體弱多病,婦人產(chǎn)后,女子月經(jīng)期間,均忌食柿子;患有糖尿病之人忌食,熟柿含較多糖類,包括蔗糖、葡萄糖、果糖等。柿子性大涼,故一次切忌食之過多,并忌空腹食柿,否則會引起肚子不舒服。根據(jù)前人經(jīng)驗,柿子忌與螃蟹、獵肉一同食用。
    《本草圖經(jīng)》:“凡食柿,不可與蟹同,令人腹痛大瀉。”《本草經(jīng)疏》:“肺經(jīng)無火,因客風寒作嗽者忌之;冷痢滑泄,腸胃虛脫者忌之;脾家索有寒積及感寒腹痛,感寒嘔吐者,皆不得服。”清·王孟英:“凡中氣虛寒,痰濕內(nèi)盛,外感風寒,胸腹痞悶,產(chǎn)后,病后,瀉痢,瘧、疝、痧痘后,皆忌之。”《飲食須知》:“多食發(fā)痰。同酒食易醉,或心痛欲死。同蟹食,令腹痛作瀉,或嘔吐昏悶。”《中藥大辭典》:“凡脾胃虛寒,痰濕內(nèi)盛,外感咳嗽,脾虛泄瀉,瘧疾等癥均不宜食。”
    [按語]柿子的營養(yǎng)成分主要為糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、果膠和多種維生素及微量元素。每100克熟柿中可含糖,5—20克,蛋白質(zhì)0.7克,脂肪0.1克,含碘量達49.7毫克,以及鉀、鐵、鈣、鈉、鎂、磷等礦物質(zhì)。柿子中含單寧,而單寧有強烈的收斂作用,遇酸后并可凝集成塊,與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生沉淀。如空腹食較多的鮮柿子,當胃液游離酸度較高時,就會凝結(jié)成塊,并隨胃蠕動的機械作用,聚集成較大的柿團,即謂“柿石”。所以,不宜空腹多食柿子,不宜吃生柿,食柿子時要去皮,食柿后不宜再進酸性食物。

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