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    竹筍

    時間:2024-10-14  來源:  作者: 我要糾錯


    [俗名]冬筍、春筍、蟲筍、鞭筍、筍干。
    [性味]性微寒,味甘。
    [功效]清熱,消痰,利水。
    [宜食]適宜外感風(fēng)熱或肺熱咳嗽,痰多色黃者食用;適宜浮腫及腹水,包括心臟病或營養(yǎng)不良引起的水腫之人食用;適宜小兒麻疹,風(fēng)疹或水痘初起,發(fā)熱口渴,小便不利者食用;適宜動脈硬化,冠心病者食用;適宜肥胖之人,便秘患者食用;適宜癌癥患者食用。
    《食物宜忌》:“消痰,滑腸,透毒,解醒,發(fā)痘疹。”《綱目拾遺》:“利九竅,通血脈,化痰涎,消食脹。”《本草求原》:“竹筍,甘而微寒,清熱除痰,同肉多煮,益陰血。痘疹血熱毒盛,不起發(fā)者,筍尖煮湯及入藥,俱佳。”《隨息居飲食譜》:“筍,甘涼,舒郁,降濁升清,開膈消痰。惟山中盛夏之鞭筍,嚴寒之冬筍,味雖鮮美,與病無妨。”
    [忌食]竹筍性寒,又含較多的粗纖維和難溶性草酸鈣,凡患嚴重消化道潰瘍,食道靜脈曲張,上消化道出血,尿路結(jié)石者忌食;平素脾胃虛寒,腹瀉便溏之人忌食。根據(jù)前人經(jīng)驗,竹筍忌與鷓鴣一同食用。
    《隨息居飲食譜》:“竹筍能發(fā)病,諸病后產(chǎn)后均忌之。小兒勿食.恐其咀嚼不細,最難克化也。”《食物宜忌》:“小兒脾虛者,多食難化。”
    [按語]竹筍除含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類外,還含有大量的胡蘿卜素,維生素B1、維生素B2、維生素c和鈣、磷、鐵、鎂等。在竹筍所含的蛋白質(zhì)中,至少有16種氨基酸。它是一個低脂肪、低糖、多纖維素的食品,具有促進腸道蠕動,幫助消化,防治便秘的效果,而且對于減肥,防止大腸痛,乳房癌也有作用。近代研究還表明,其所含的稀有元素鎂,具有一定防癌、抗癌的功效,所以,竹筍又是一種抗癌食品。

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