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    防夏季食物中毒要管好你的嘴

    時間:2024-10-14  來源:  作者: 我要糾錯


    炎熱的夏秋季節,細菌性食物中毒的發病率很高,預防細菌性食物中毒,必須嚴把幾關。

    一是把好原料關。千萬不要選擇不新鮮食物,更不能食用病死的或死因不明的家禽、家畜。

    二是把好貯存關。貯存成品,一定要放在干燥、通風、溫度較低的地方,擱置時間不能太長。冰箱并非保險箱,貯存食物也不能過久。

    三是把好烹調關。制作涼菜所選的原料必須非常新鮮、衛生,所用的刀及砧板必須徹底洗燙干凈,現做現吃。徹底消滅可能污染食物的細菌,不要過分追求生鮮。

    四是把好剩飯剩菜關。剩飯剩菜要重新加熱煮透后,存放在冰箱內或涼爽處,食前還要加熱煮透。

    五是把好自制發酵醬類關。自制發酵醬類時,鹽量要達到14%以上,并提高發酵溫度,醬要經常日曬,充分攪拌,使氧氣供應充足,抑制厭氧的肉毒梭菌生長,以防該菌引起的食物中毒。

    六是把好酵米面和銀耳的質量關。不用霉變的玉米等制備酵米面;勿食用變質的銀耳,發好的銀耳要充分漂洗,摘除銀耳的基底部,以防椰毒假單孢菌酵米面亞種食物中毒。

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