炒菜時需蓋上蓋嗎?
時間:2024-10-13 來源: 作者: 我要糾錯
蓋上蓋炒菜有人喜歡蓋上蓋“悶”著,也有人不喜歡蓋上蓋。
喜歡的人理由簡單:菜熟的快,而且省時又省煤氣。
不喜歡的原因:快炒保營養也節能。
蓋與不蓋 與食物熟的程度 口感 ,與主人喜好也有關系。
蔬菜中大多含有有機酸,蔬菜的品種不同,含有機酸的種類也不一樣,常見的有機酸種類有草酸,乙酸,氨基酸等。
這些酸有些對人體有益,有些則對人體有害。
去除方法之一:就是在烹制蔬菜的時候敞開鍋蓋,并適當進行翻炒,這樣有機酸便會很容易地隨之揮發出去。
多數蔬菜以大火爆炒的方式最好,可以最大程度保存菜中的營養。
喜歡的人理由簡單:菜熟的快,而且省時又省煤氣。
不喜歡的原因:快炒保營養也節能。
蓋與不蓋 與食物熟的程度 口感 ,與主人喜好也有關系。
蔬菜中大多含有有機酸,蔬菜的品種不同,含有機酸的種類也不一樣,常見的有機酸種類有草酸,乙酸,氨基酸等。
這些酸有些對人體有益,有些則對人體有害。
去除方法之一:就是在烹制蔬菜的時候敞開鍋蓋,并適當進行翻炒,這樣有機酸便會很容易地隨之揮發出去。
多數蔬菜以大火爆炒的方式最好,可以最大程度保存菜中的營養。
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