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    萵筍應(yīng)該吃莖還是吃葉?傳統(tǒng)吃法有誤區(qū)

    時(shí)間:2024-10-16  來源:  作者: 我要糾錯(cuò)


    據(jù)《新民晚報(bào)》報(bào)道 萵筍應(yīng)該是吃莖還是吃葉,維生素C的主要食物來源是水果還是蔬菜?對(duì)這樣的問題,馬大嫂們可能會(huì)不屑一顧,然而科學(xué)研究卻證明,許多眾所周知的答案未必都是正確的。

    同濟(jì)大學(xué)醫(yī)學(xué)院厲曙光教授最近進(jìn)行了一項(xiàng)有趣的研究,發(fā)現(xiàn)人們?cè)谑秤迷S多蔬菜時(shí)犯了棄高食低的錯(cuò)誤。這項(xiàng)研究完全模擬了家庭廚房烹飪過程,將各種蔬菜的莖葉部分仔細(xì)分開,并進(jìn)行挑揀、洗滌、切段、烹飪,然后測(cè)定其維生素C含量。結(jié)果證明萵筍莖中的維生素C含量?jī)H為葉中的十六分之一還不到,如此一來,我們所采用的吃莖去葉的方法無異于是買櫝還珠了,而大青菜葉和白菜葉中維生素C的含量也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于菜梗的含量。

    這一研究還發(fā)現(xiàn),水果中的維生素C含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于蔬菜中的含量,因而蔬菜才是我們?nèi)粘I钪芯S生素C的主要和重要來源。專家們提醒說,人體對(duì)維生素C的需求量很大,尤其是像兒童、孕婦、乳母和老年人,只有大量增加餐桌上的蔬菜品種和數(shù)量,才能滿足人體正常的需求。

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