真假蜂蜜辨別法:深黃色產品多為白糖熬制
時間:2024-10-16 來源: 作者: 我要糾錯
一看“顏色” 真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分,所以蜂蜜看起來不是很清亮,呈白色、淡黃色或琥珀色,以淺淡色為佳;假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖漿冒充,一般呈深黃色。購買時應選擇那種氣味芬芳、色正、質純、呈半流動狀態的蜂蜜。如果蜂蜜汁過于稀薄,香味不濃甚至表面上有白色泡沫,則說明蜂蜜的質量低劣,容易 視頻:如何挑選和食用蜂蜜 發酵。
二看“拉絲” 新鮮的非結晶態的蜂蜜可用筷子挑起,常溫下濃度較高的蜂蜜挑起時蜜液可拉成很細的蜜絲,且不易拉斷。蜜絲最終拉斷后絲頭回彈有力。摻假或濃度較低的蜂蜜難以拉成細絲,挑起時一塊一塊呈滴狀下落。
三看“結晶” 真蜂蜜里面的葡萄糖,在12℃至14℃時會結晶,也正是葡萄糖成分較多的證明;假蜂蜜里面的糖分也可能結晶,但因為不是葡萄糖,晶體與真蜂蜜有區別。真蜂蜜的結晶手捻即化,含之即化;假蜂蜜的結晶塊,手捻時磨手,有沙礫感,咀嚼如砂糖,聲脆響亮。
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