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    秋天的螃蟹如何吃更美味

    時間:2024-10-14  來源:  作者: 我要糾錯


    副標題#e#

     菊黃蟹肥秋天,溫一壺黃酒,捉幾只肥蟹,看秋高氣爽,聽秋蟲吟唱,不亦樂乎?

    秋天的螃蟹如何吃更美味 

    秋天的螃蟹如何吃更美味

        這時的螃蟹不僅好吃,含有豐富的維生素,還有一定的藥用價值。不過有不少人吃了螃蟹后會發生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀,這通常是因為吃蟹的時候沒注意細節造成的。

        注意下列8方面,就可能最大限度地減少吃蟹后出現的問題。

        河(湖)蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃。

        河(湖)蟹以動物尸體或腐殖質為食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。

        有些人因為未將蟹洗刷干凈,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子里,怎么會不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不會有這個問題了。

        河(湖)蟹要吃鮮活的,死蟹不宜吃。

        河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

        新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。

        蟹要現蒸現吃,不要存放。

        萬一吃不完,剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

        吃蟹不要亂嚼一氣。

    #p#副標題#e#

        吃蟹時,在開蓋后要注意四個清除:

        清除蟹胃,就是蟹蓋里三角形的骨質小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意,不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃,內有污沙應將其丟棄;

        吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應丟棄。

        還有蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;

        蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應該清除掉。

        少吃,不宜吃太多。

        蟹肉性寒,脾胃虛寒者尤應引起注意,以免引起腹痛腹瀉。

        不要與茶水同食。

        吃蟹時和吃蟹后1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。

        不要和柿子一起吃。

        蟹肥的時候柿子也熟了,這兩種東西應當注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應,還可能引起結石癥等。

        五類病人不適合食用。

        患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人。

        慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動期的人。

        冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃,因為蟹黃中膽固醇含量高。

        過敏體質的人。

        脾胃虛寒的人。

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