豆芽挑選講究多，豆芽菜是我們生活中的一種健康食品，挑選豆芽有很多講究，很多人都不喜歡吃豆芽根于是無根豆芽就成為了他們的首選。

據(jù)專家介紹，無根豆芽菜在培育過程中放入一種叫做“除草劑”的物質(zhì)催發(fā)生長，除草劑具有很強的毒性，不僅能抑制植物正常生長，促使植物發(fā)生畸形，只長莖，不長根和頭，而且還會破壞蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。

人吃了含有除草劑培育催發(fā)的豆芽菜，其各種化學(xué)毒素便會抑制人體各種細(xì)胞生長，侵蝕損害組織。如果經(jīng)常吃含有除草劑濃度較高的豆芽菜，還會抑制肌體各種細(xì)胞的生長或組織變性，使某些細(xì)胞發(fā)生突變而逐漸衍變?yōu)榘┘?xì)胞。另外，還能引起某些組織慢性中毒，導(dǎo)致新陳代謝障礙。

豆芽挑選講究多，由此可看出，我們在選擇豆芽的時候要小心。無根豆芽不但營養(yǎng)價值方面不如有根豆芽豐富，而且吃了對人的身體還有很多壞處。